Frango com couve flor, gratinado com queijo holandês

Sexta fui no mercado , é incrível como ir no mercado com duas crianças pode ser sempre de certa forma estressante. Primeiro Laurinha chegou ficou andando olhando os balões do teto e esbarrou em uma pilha de caixas vazias e derrubou tudo, e melhor foi ela tentando se esconder desesperadamente pra não levar bronca. 

Em seguida começa aquela coisa que não deixam você olhar nada, começam a pedir tudo, a choramingar porque você falou não. Depois começa o to com fome, é incrível parece que é só estrar no mercado para dar fome nelas.

Então parei minha compra e fui até a lanchonete do mercado pra elas comerem um salgado, tomarem um suco. Chegando la elas dão de cara com uma bandeja de Sashimi e resolvem querer aquilo. Enfim meu mercado de 1 hora acho que demorou 3 horas... Pelo menos deixaram eu terminar minha compra depois que comeram. 

Como muitos sabem sexta foi dia de Black Friday, então essa minha receita é proveniente de uma promoçãozinha de queijo holandês que estava tendo rs ... Depois que cheguei em casa e comi, e que vi o preço em outro mercado ontem me arrependi de não ter pego mais :( 

• 800g de peito de frango em cubos (já temperados com antecedência) 
• 1 couve flor, já cortada 
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 copos e meio de leite
• 1 colher sopa bem cheia farinha de trigo
• 200 g de queijo holandês Maasdam
• Sal e pimenta a gosto

Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola, acrescente o frango e deixe ele dar uma douradinha em toda sua volta. Coloque a couve flor por cima do frango sem mexer e feche a panela, Ela vai cozinhar só no vapor desse refogado. Quando a couve flor estiver macia desligue o fogo. Coloque a mistura em uma travessa para ir ao forno. 

Você pode fazer um molho branco de sua preferência, esse fiz da seguinte maneira: Aqueci 2 copos bem cheios de leite, e misturei farinha de trigo no meio copo de leite que sobrou. Quando o leite ferveu, fui acrescentando a mistura do leite com a farinha e mexendo para não empelotar. Temperei com pimenta. Quando o molho havia engrossado acrescente um pouquinho do queijo e desliguei, mas continuei mexendo até o queijo derreter. Após isso acerte o sal no final (porque não se esqueça que o queijo é salgado e o frango também já esta temperado).

Coloque o molho por cima do frango com couve flor, e cubra com o restante do queijo Maasdam ralado e leve no forno para gratinar.

Filé ao molho de queijo

Esse prato fiz no domingo. Domingo era dia de ir no chá de bebê da minha comadre (em Santos), só que estamos sem carro, Felipe tinha que ir buscar a certidão de nascimento da Laurinha para irmos de ônibus, só havia encontrado a cópia e para pegar o ônibus tem que ser original. Mas o cartório estava lotado e não emitiram na hora. Então não conseguimos ir =(

Então domingo fui adiantando as coisas e pedi pra ele comprar no açougue 1 kg de Alcatra ou Filé Mignon com 1 dedo de grossura.... Ai ele me aparece em casa com 1 kg de contra filé totalmente sebento (gorduroso) e alguns bifes com 2 dedos de grossura, outros com menos de 1/2 ... argh quis matar. Depois acabo me arrependendo de ter ficado brava com algo tão besta.  Mas enfim, fiz a receita com o contra filé (ele comprou 1 kg, salvei 400 g, tirando a gordura,  juro).

A Sophia não gosta muito de carne vermelha, mas adorou comer o creme com arroz e batatinhas ao forno.  Já Laurinha comeu tudo ^^

• 1 kg de filé mignon com cerca de 1 dedo de grossura (ou carne de sua preferência) 
• sal e pimenta 
• 250 g de parmesão ralado 
• 2 copos de leite 
• 1 copo de requeijão 
• 1 creme de leite 
• noz moscada 

Para o molho, coloque em uma panela o leite com o requeijão e deixe ferver, mexendo sempre. Acrescente o queijo ralado e mexa para ir incorporando o queijo no molho, coloque noz moscada ralada a gosto, mexa sempre deixando dar uma leve engrossada, sirva sobre a carne.

Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, prepare uma frigideira (usei bistequeira) com azeite. Com a frigideira já bem quente coloque a carne e deixe cerca de 5 minutos de cada lado da carne, desligue e deixe a carne parada uns 2 minutinhos para o sugo dela espalhar na carne. 

Servi com salada (sempre faço salada rs) batatinhas que fiz no forno com ervas finas, e arroz com curry. 

Até a próxima =) 

Frango com Cúrcuma

Hoje de manhã me distrai cuidando da minha hortinha (juro que em breve falo melhor sobre isso aqui no blog) e quando eu vi já eram mais de 12 hrs e tinha que correr com o almoço. Meu marido esta trabalhando em home office então já viu né, logo iria querer almoçar. Usando a Cúrcuma que falei no último post resolvi fazer um franguinho cozinho, bem saboroso, amarelinho, e até que rápido.

Servi com arroz branco e salada. E fiz alguns pãezinhos dourados no azeite com tomilho fresco para molhar no molho no frango que ficou muito saboroso. 

• 1  kg de frango da sua preferência já temperado (usei coxinha da asa e peito) 
• 4 unidades cúrcuma raladinha (pode usar em pó aproximadamente 1 colher de sopa) 
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 1 cebola 
• 1/2 maço de coentro (ou a gosto) 
• pouquinho de azeite de dendê (opcional) 

Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola juntamente da cúrcuma. Acrescente o frango e deixe fritar bem, deixando ele todo seladinho. 

O frango já ficará com uma linda cor amarela. Acrescente a cenoura e a abobrinha, mexa bem e feche a panela, deixe refogando uns 10 minutos. 

Acrescente cerca de 1 copo de água e o azeite de dendê (usei menos de 1 colher de café só pra dar uma leve apimentada), feche a penela e deixe cozinhando. Quando estiver bem cozidinho (macio) acrescente o coentro mexa bem e sirva em seguir. 

Arroz com abobora e gorgonzola

Bom vamos em mais um prato segunda sem carne, como falei no post anterior na cesta orgânica veio açafrão da terra fresco, nunca tinha usado ele assim, mas achei bem interessante. E pesquisando um pouco mais sobre ele, vi ser bem benéfico para a saúde (site). 

Prefiro chamar de cúrcuma para não confundir com o outro açafrão rs, e olha Mãe ... ele ajuda a combater Mal de Alzheimer, uma dica para a Vovó. 

Então hoje resolvi usá-lo e fazer uma arroz bem laranjinha.. usei a cúrcuma, abobora e cenoura... bom segue a receita. O prato as meninas gostaram só não teve mais depois porque minha cachorra roubou meu gorgonzola =( 

• 3 xícaras de arroz lavado e escorrido 
• 1 cenoura ralada fino 
• 1/2 abóbora cabotia picada pequenina  (a minha abobora estava pequena rs) 
• 2 cúrcuma raladinhas (pode usar em pó também)
• 1 cebola pequena 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 100 g de gorgonzola 
• caldo de legumes 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola junto da cúrcuma, acrescente a abobora e dê uma leve douradinha, sempre mexendo. Acrescente o arroz e a cenoura em seguida e de uma leve refogada (como faz normalmente) acrescente o caldo de legumes até cobrir o arroz. Deixe ferver e feche a panela, deixando em fogo baixo, até que o caldo seque, quando estiver quase seco acrescente o gorgonzola e mecha incorporando no arroz. Sirva em seguir. 

Beijos até a próxima =) 

Gratinado de Frango com alho poró

Essa semana na cesta orgânica que recebi vieram alguns itens que não costumo pegar com frequência, como o alho poró e açafrão da terra fresco. Então isso me fez ler várias receitas e ideias para os pratos.... Mas sempre tenho que pensar um pouco se as meninas vão gostar.

Então após muitas pesquisas resolvi fazer um frango com alho poró bem levinho, que gostaram tanto aqui que a comida evaporou rs. Normalmente faço pro almoço e janta, no final tive que fazer janta.

Espero que gostem da receita =)

• 2 talos de alho poró em rodelas (a parte mais clara) 
• 1 kg de frango cozido e desfiado (dê uma temperadinha nele antes) 
• azeite 
• 2 copos de leite 
• 1 copo de creme de leite fresco
• 1 colher bem cheia de farinha de trigo
• 1/2 noz moscada 
• tempero a gosto
• queijo parmesão ralado

Aqueça o azeite e coloque o alho poró, mexendo sempre até dar uma murchadinha. Acrescente o leite (reserve um pouco e misture com a farinha de trigo para não empelotar), assim que o leite ferver acrescente a mistura com a farinha, e tempere a gosto (não esqueça que o frango esta temperado, então tempere de leve o molho). 

Quando engrossar desligue, acrescente o frango e o creme de leite, rale a noz moscada e misture, Coloque em um refratário, cubra com o parmesão ralado e leve ao forno até dourar e ficar uma camadinha crocante de parmesão, sirva em seguida. 

Moqueca Vegetariana

Bom depois de tanto tempo sem postar, vocês só devem ter a lembrança das minhas pequenas ... mais pequenas ainda rs...

Sophia já esta com 4 anos, agora em janeiro vai entrar na escolinha. E é a animação em pessoa por conta disso, tem um desenvolvimento de fala considerado normal, e esta em avaliação para colocação de aparelho auditivo. 

Laurinha com 2 anos e meio. Esses dias estava lendo os últimos posts do blog, e li em um deles... a Laura com 1 ano,  ela estava começando a falar.... Enfim isso me deu até um nó na garganta no momento que li. Ela simplesmente travou nesse quesito até hoje não fala praticamente nada, só balbucia algumas sílabas. Ela entende tudo que falamos, mas é bem difícil as vezes de entende-la.

Talvez como passei 3 anos da Sophia em médicos e fono, a última coisa que eu queria era voltar com tudo isso novamente, mas ... É o que vai acontecer, essa semana ela já tem avaliação multidisciplinar, e vamos em frente. 

Mas acima de tudo tenho duas lindas princesas, perfeitas do jeito delas. E que me ensinam muito a cada dia. 

Hoje aqui foi dia de Segunda sem carne, quem não conhece vale a pena conhecer um pouco do programa. A intenção é fazer com que as pessoas experimentem novos sabores, sem o uso de carne. Aqui escolhi fazer um moqueca sem carne, a base de palmito e legumes. E sim as meninas comem tranquilamente. Segue a receita :)

• 1 vidro de palmito (escorrido e cortado em rodelas) 
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde 
• 2 tomates picados
• 1 abobrinha grande
• 2 leite de coco
• 1/4 xícara azeite de dendê 
• azeite normal 
• maço de coentro
• tempero a gosto

Refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente os pimentões picadinhos, refogue. Acrescente o tomate a abobrinha. Tempere com um pouco de sal (ou o que mais desejar) e deixe cozinhar por uns 10 minutinhos. Acrescente o leite de coco e o azeite de Dendê, feche e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, acrescente o coentro picadinho e deixe apurar mais um pouquinho. Sirva com arroz branco. 

Beijos, até a próxima

Bruna

Bolo Vegano

A muito tempo não posto aqui. As vezes faço uma receita legal, tiro foto, fico aqui na frente no PC pensando o que escrever, tanta coisa a contar e sempre acaba deixando para depois.

Mas hoje de manhã me vi numa situação tão de certa forma cômica que tive que vir rapidinho aqui contar =) 

Ontem era dia de ir no mercado, acabamos não indo por causa da chuva (que ainda persiste graças a Deus, São Paulo precisava disso) . Mas fiquei despreocupada, afinal todo dia Felipe compra pão pela manhã ... mas hoje ele não comprou nada. As meninas acordaram e não havia nada, fruta, pão, ovo nadinha nadinha. E Laura com fome é a impaciência em pessoa... Então pensei fazer um bolo ... Mas não havia ovo, não havia manteiga e não havia leite. Bom existe bolo vêgano , o que pra mim chamaria de bolo do desesperado perante a situação que estava.

Ok ... Peguei uma receita não tinha tudo, mas fiz algumas adaptações e Laurinha foi mexendo o bolo. Coloquei no forno e Laura na impaciência que comentei acima fez eu ficar com ela em frente ao forno até o bendito bolo ficar pronto rs. 

É um bolo diferente achei ele bem molhadinho, um pouco oleoso mas macio. Vantajoso em momentos que você não tem muitos ingredientes, e mais ainda para amigos que optam pela alimentação vegana. 

Ingredientes:

• 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 3 xícaras de açúcar 
• 1 xícara de cacau em pó 
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de óleo 
• 3 xícaras de água 

Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, cacau e fermento).

Em outro recipiente misture o óleo e a água. Acrescente na mistura seca e mexa bem. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido em 180º. Deixe no forno até espetar o palito e o mesmo sair limpo. 

Ele esta um pouco brilhoso pois fiz uma calda bem simples com açúcar, água e folhas frescas de menta e reguei por cima. 

É um bolo muito simples como falei fui dando os ingredientes e Laurinha que tem 2 anos foi mexendo.