Bolinho de chuva com brigadeiro

Tem melhor forma de começar o dia do que com um sorriso deste? Pois é foi assim que começou aqui com a alegria dos meus dias, cada vez mais esperta e interativa, já ta entrando na faze dos "agu" tudo que conversamos com ela é agu pra la agu pra ca, e sempre com um lindo sorriso! Por isso que eu digo tem como não ser feliz com essas minhas duas preciosidades, com a família maravilhosa que formamos? =) Hoje quarta, e como sempre dia de fono da Sophia, dia de aproveitar esse tempinho e ir na correria de dar uma limpada na casa enquanto ela vai, mas hoje a casa já estava ajeitadinha, então foi fácil, ainda bem porque Laurinha não dormiu nesse período. Sempre faço bolo de quarta feira, mas resolvi mudar um pouco, ganhei de aniversário um livro chamando "A arte do brigadeiro" do meu marido, livro bem interessante, dicas e tudo mais. To doida pra testar tudo, apesar de já adorar o meu brigadeiro, e este ser pouquissima coisa diferente, mas as dicas são muito interessantes. Nesse livro tudo é brigadeiro rs, torta de brigadeiro, sorvete de brigadeiro, sopa de brigadeiro, brigadeiro, brigadeiro, brigadeiro, até brinquei com ele na hora dizendo que era o livro anti TPM, fala de diversos tipos diferentes de brigadeiro... Mas enfim, um livro bem legal, e dentro todas estar receitas escolhi uma de bolinho e chuva de baunilha com cobertura de brigadeiro, desde o momento q abri o livro fiquei aguada pra testar, e hoje foi o dia... E Sophia se lambuzou, comeu, estava com a boca toda suja de brigadeiro e ainda queria dar um beijo na irmã com a boca assim, se conseguisse imagino o estado que ficaria o rostinho da Laura ...

Para o bolinho de chuva

Ingredientes:

2 ovos caipira 

3 colheres de sopa de açúcar

1 poupa de fava de baunilha (ou pode usar 1 colher de sobremesa de uma boa essência) 

1 e 1/2 xícara de leite

2 e 1/2 xícara farinha de trico

1 colher de sopa de fermento em pó 

açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar 

óleo para fritar

Modo de preparo 

Bata bem os ovos com o  açúcar, com ajuda de um fuê, acrescente a baunilha, bata bem. Acrescente o leite e a farinha alternadamente, sempre mexendo bem. Por ultimo agregue o fermento em pó. 

Com ajuda de duas colheres molde os bolinhos e coloque para fritar até estarem dourados. Retire deixe no papel toalha para absorver o excesso de óleo, passe no açúcar com canela.

Dica: a temperatura do óleo é essencial, tem que estar baixa, quando ver que os bolinhos começam a fritar mais rápido, que o óleo já esta quente, tire-o do fogo por 1 min. Se os bolinhos fritarem muito rápido em óleo quente, eles ficaram dourados por fora e crus por dentro.

Para o brigadeiro mole

1 lata de leite condensado 

1 colher de sopa de manteiga (manteiga, não margarina)

4 colheres de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado) 

Modo de preparo

Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto desejado (este brigadeiro deve ficar mole para  a calda, não precisa esperar o ponto de tirar de desgrudar o fundo da panela, neste quem manda no ponto é você a forma q prefere). após desligar o fogo continue mexendo por um tempo isso deixara o brigadeiro mais brilhoso. Sirva quente junto dos bolinhos (molhe os bolinhos da cobertura)

Até a próxima =) 

Enroladinho de frango com legumes, ao molho de mostarda

Hoje foi dia de vacina da Laurinha, a pediatra dela falou diversas coisas, diversos fatos e me convenceu de que seria melhor ela tomar a hexavalente houves das vacinas do posto, ok ... 8 horas na pediatra para tomar a vacina, meu marido me levou (chegaria mais tarde no serviço) tomou a vacina e a pediatra informou que ela teria que tomar no mesmo dia a rotavírus no posto de saúde, isso não estava planejado acabou atrasando mais ainda meu marido, mas fomos ao posto e fizemos tudo certinho. Uma coisa engraçada foi que chegando no posto de saúde havia um rapaz que ficava olhando os carros na rua, desci do carro ele vira e me pergunta: São gêmeas? Gente tudo haver o tamanho e o resto né rs, respondi educadamente que não, mas estava pensando:  hã? como assim? ta doido? ... 

Laura é super boazinha para tomar as vacinas, lógico que chorou na picadinha, mas no posto que era liquida tomou tranquilamente, Sophia nesta vacina, me lembro que fez um escândalo cuspiu teve que tomar de novo, Sophia é terrível com medicamentos mas, enfim, graças a Deus Laurinha ficou um anjinho não teve nenhuma reação nem nada. Depois de uma manhã um pouco conturbada, o resto do dia foi tudo normal.

Hoje chegou a cesta orgânica com as coisas para a semana tudo fresquinho, porém, tinha algumas coisinhas que havia sobrado da semana passada: acelga, alho poró, abobrinha e um pouco de espinafre. Não gosto de jogar nada fora, então fui pesquisar, pensar, em algo para fazer com isso ... e no final consegui colocar tudo na mesma receita: Enroladinho de frango com legumes . Só faltava na geladeira o filé de frango, liguei para o marido pedindo que trouxesse filé de frango, ele vira e me pergunta é pra pedir pra fatiar? kkkkk ai gente homens na cozinha, melhor nem comentar! (claro que temos exceções) Mas enfim, vamos a receita...

Ingredientes

• 500 g de filé de frango
• 1 maço de acelga 
• abobrinha cortada em tiras
• alho poró cortado em tiras
• espinafre picado (não precisa estar cozido)
• cebola picada 
• sal e pimenta do reino a gosto (usei paprica picante)
• 1/2 copo de vinho branco

Para o molho:

• 1 colher de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de mostarda 
• cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque água para ferver com um pouco de sal, e cozinhe as folhas de acelga por 30 segundos para amolecer, a parte mais dura do "cabo", passe a faca de comprido afinando-a para facilitar na hora de enrolar. Reserve

Pegue os filé de frango e abra-os com uma faca deixando-os maiores e mais fininhos. Acomode os legumes (abobrinha, alho poró, cebola e espinafre) salpique sal e pimenta e enrole o frango fechando, agora pegue as folhas de acelga e enrole-as envolta do frango (usei 3 folhas de acelga para cada enrolado de frango). Acomode uma uma travessa, quando todos estiverem prontos regue com o vinho branco. Cubra a travessa com papel alumínio e leve para assar a 180- 200º por 40 minutos. 

Para o molho:

Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola, acrescente o caldo de frango e a mostarda. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até dar uma engrossada. Sirva sobre os enrolados 

Pode parecer ao contrario, mas é uma receita super fácil e rápida. E olha esperava menos dessa receita, frango fica bem saboroso. Servi os enroladinhos acompanhados de arroz com cenoura e salada de radicchio, bom apetite =)

Feijoada leve ... ?

Bom, contradizendo totalmente um post anterior, sobre uma alimentação mais leve para emagrecer e tudo que eu falei, o almoço no domingo foi feijoada ! 

Bom antes era costume da minha família todo dia das mães minha Vó fazia feijoada para reunir a família, atualmente minha vó não se encontra mais com disposição para tal costume, e vamos dizer que o dia das mães não teve mais a mesma graça. Então para não perder totalmente isso, a feijoada passou para o meu aniversário. Sabemos que feijoada de leve não tem nadica de nada, mas existem feijoadas beeeeem mais pesadas que a minha, isso tem! Por mim feijoada nem seria realmente uma feijoada não gosto de quase nenhuma das carnes que nela vão, só gosto das mais simples: carne seca, costelinha e linguiça. Todas aquelas outras partes do porco, tenho um certo nojo .. 

Mas enfim a feijoada não é somente para mim, então sabia que pessoas que iriam comer gostavam de rabo, e nisso se acrescente o rabo e pronto, dar um boa temperada, quebrar um pouco a gordura das carnes e no final não temos um feijoada tão pesada assim. Como acompanhamentos temos, claro, o arroz branco, couve manteiga refolgada, farofa, e dois tipos de molhos. (pelo amor sem torresmo, ai já seria de mais pra mim rs)

Sophia adorou a feijoada, ela nunca havia comido, se lambuzou inteira, comeu super bem. Laurinha tinha um certo receio de fazer feijoada e dar cólica nela, nesse período de amamentação tento evitar muitos alimentos que possivelmente podem dar cólica na minha bebê, sinceramente ela teve mais cólica do que de costume mas nada absurdo.

Para a feijoada (olha para 12 pessoas mais ou menos)

• 1kg de feijão preto
• 600g de rabo de porco
• 600g e costelinha salgada 
• 500g de carne seca picada
• 200g de bacon picado
• 300g de paio em rodelas
• 200g de linguiça portuguesa em rodelas
• 3 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• 5 dentes de alho
• pimenta do reino a gosto
• 200ml  de suco de laranja pera
• 150ml de pinga
• 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• sal se necessário (normalmente não é)

Modo de preparo

Coloque as carnes (rabo, costelinha, carne seca) na água para dessalgar com cerca de 36 hrs de antecedência. Troque a água umas 3 vezes (até estar dessalgado), na ultima troca reserve a água para o cozimento do feijão. Cozinhe o feijão na água reservada até ficar macio, reserve. Coloque o rabo na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo, dando pressão deixe por cerca de 15 minutos e desligue (verifique se esta molinho), reserve. Coloque a costelinha e a carne seca na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar, cerca de 10 minutos de pressão, reserve. Em uma panela bem grande coloque o feijão e leve ao fogo. Em outra panela coloque um pouco de azeite, e frite o bacon, acrescente o paio e a linguiça, frite um pouco e coloque na panela com o feijão. Neste óleo que restara na panela de uma leve fritada no rabo, costela e carne seca já cozidas, e acrescente ao feijão. Novamente na panela com óleo acrescente a cebola, alho e louro refolgue e agregue no feijão (se necessário coloque mais azeite para a fritura). Toda a mistura estando no feijão coloque o suco de laranja, a pinga, pimenta, agregue feche a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo baixo (um pouco antes do termino misture o cheiro verde e acerte o sal se necessário (se necessário também acrescente mais água durante o processo) 

Acompanhamentos:

- Couve refolgada - couve manteiga fatiada, cubinhos de bacon, cebola picada, azeite e tempero a gosto. 

Frite o bacon, acrescente a cebola picadinha, frite junto. Acrescente a couve, tampe a panela e deixe refogar em fogo baixo, tempere a gosto.

- Farofa - farofa pronta, bacon em cubinhos, cebola picada e salsinha. 

Frite o bacon, junte a cebola e refogue, misture a farofa pronta umedeça com azeite se necessário, ao desligar acrescente a salsinha picada.

- Molho 1 -  feijão e caldo da própria feijoada, coentro a gosto, pimenta a gosto.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

- Molho 2 - cebolinha picada fina, 1/2 limão, vinagre branco,  azeite (ou óleo), sal e açúcar 

Misture todos os ingredientes formando um vinagrete. 

Um bolo para os meus 22 anos

Mais um aniversário, esse ano ainda mais completo com a Laurinha. É engraçado pensar na vida como é, estudei em tantos lugares, pulei de cursos em cursos, trabalhei em diferentes áreas, entre outras coisas e hoje sou somente mulher, esposa e, acima de tudo mãe, mãe de duas preciosidades. Não que tenha desistido de outras coisas, de outros sonhos, mas hoje vivo um sonho maior que todos. Quando elas estiverem maiorzinhas, indo pra escolinha, ai exploro outras áreas. Mas hoje vivo as minhas obrigações, as loucuras de ter uma bebezona e uma bebezinha rs, mas acima de tudo vivo a felicidade e só tenho a agradecer por tudo que tenho!

Mas enfim, aniversário, almoço, resolvi fazer um bolo. Mas simplesmente não consegui tempo de terminar o bolo! Foi aula de música da Sophia, primeira aula, ela estava toda alegre sentou no teclado parecia que tocava há anos pelo jeitinho dela rs, cada tecla que apertava olhava para mim e meu marido com um sorriso no rosto como a dizer: olha, olha, olha o que eu fiz. Mas enfim isso tomou um bom tempo do nosso dia, não só pelo tempo da aula, mas a aula é do outro lado da cidade literalmente. Chegando... limpar a casa, adiantar almoço e tudo mais, já era 1 hora da manhã e não tinha mais pique para terminar o bolo, só assei a massa e ainda faltava todo o resto ... Na manhã seguinte conseguiria terminar, sonhoooo... consegui nada, fui terminar outras coisas e o bolo ficou lá, e marido foi comprar um bolinho pra mim rs... Então fiz outra coisinha com o bolo que lá estava solitário, no final o que era para ser um bolo merengue de laranja, virou um bolo gelado de laranja para o café ^^.

Bolo gelado de laranja

• 4 ovos 
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de suco de laranja (usei lima)
• 2 xícaras de açúcar 
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga e farinha para untar

Calda e cobertura:

• 2 xícaras de suco de laranja
• 1 lata leite condensado
• 2 xícaras de coco ralado
• papel alumínio

Modo de preparo

No liquidificador bata os ovos, óleo e o suco de laranja. Bata por 5 minutos, em outro recipiente misture o açúcar e a farinha. Despeje sobre a mistura seca a mistura do liquidificador mexendo até ficar bem homogêneo, por ultimo incorpore o fermento.

Leve para assar em forno pré-aquecido à 180º. Por cerca de 30 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo. Deixe esfriar, corte em quadrados. 

Para a calda misture o suco de laranja e o leite condensado. Passe o bolo por essa misture umedecendo bem, passe todos os lados no coco ralado e embrulhe no papel alumínio. Leve para gelar (sirva gelado) 

Grapefruit

Mais um momento consumista, sempre fui curiosa com essa fruta, grande a cor interna dela é de encher os olhos, linda!  Pesquisando na internet leio que é uma fruta que mistura o doce, com amargo, azedo numa mistura apetitosa, com varias utilizações tanto doce quanto salgada, e também poderia ser comida in natura e sucos, rica em vitaminas. Parecia maravilhosa.

Parecia, só parecia. Não sei se dei azar com a fruta ou o que, mas estava amarga, muitooooo amarga, parecia que estava comendo um baganço bem azedo de laranja, foi o que me lembrou. Não quero difamar a fruta aqui, acredito que pode ser que não dei sorte, que não estava boa mesmo (afinal as vezes compramos laranjas que também são intragáveis) Então pergunto eu dei azar ou ela é horrível mesmo para ser comida desta forma? 

Bom mas nem tudo é tão ruim assim, pesquisei bastante receitas e resolvi fazer o bolo dela, um forte sabor cítrico dela no bolo é delicioso, e fiz ele calda e tudo, com somente uma frutinha (também com todo aquele tamanho) Agora me resta ainda 1 fruta que acho que vou testar em algum prato salgado, aguardem ...

Bolo de Grapefruit

Ingredientes: 

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 200g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 2 ovos
• 1 yogurt natural
• raspas de grapefruit
• 1 xícara de suco de grapefruit
• 1 colher de sobremesa de fermento

Para calda:

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 
• 1 xícara de suco de grapefruit 

Modo de preparo

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro (cerca de 5 minutos). Continue batendo e acrescente os ovos, um por vez. Adicione as raspas e o yogurt, bata por mais 5 minutos. Acrescente o suco e o farinha de trigo alternadamente, bata até ficar bem homogêneo , reduza a velocidade da batedeira para baixa e acrescente o fermento em pó, bata somente para incorporar. 

Coloque em uma forma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré aquecido 160º por 1 hora e 10 min (sim temperatura bem baixa e devagar, assim ficará bem fofinho) 

Faça a calda misturando os ingrediente e levando ao fogo até ficar em ponto de fio. Deixe esfriar um pouco e regue sobre o bolo

Uma diferente "Berinjela a Parmegiana"

Aqui foi dia de mudanças, muitas vezes nós mulheres quando temos filhos esquecemos um pouco de nós mesmas, no meu caso com 2 bebes foi totalmente assim, desde o parto da Laurinha não me cuidava, estava relaxada, me sentindo extremamente mal com a aparência... com a barriga então aff não sei que essa barriga resolveu crescer tanto nessa gravidez... 

Então depois de uma bela lição de minha amiga Giuli que falou o seguinte:

"Sabe de uma coisa, eu aprendi com o CA que podemos compensar uma coisa com a outra. Por exemplo, se sentir gorda e feia é horrível, bem eu sei pq já fui gordinha e me senti muito assim! Mas na época eu não compensava...e pensava assim: já que estou gorda de que adianta me arrumar!

E com o CA aprendi...não tinha o costume de me maquiar, e agora já que não tenho cabelo, para enfeitar o rosto e Às vezes fico abatida, com cara de doente mesmo, tô super viciadinha em maquiagem!!! Não saio de casa sem estar na linha e maquiada!  Simbora compensar!!!"

Então simbora se cuidar, fui ao cabeleireiro, cortei o cabelo, tirei sobrancelha, fiz as unhas. Comprei uma sinta pós parto (que o médico já havia mandado usar) que sinceramente me deu uma super animada, numa falsa realidade mas adiantou. Dar uma renovada nas maquiagens, a dei uma boa animada com o tempo vou melhorando ... E uma nova guerra contra a balança, minha vida inteira vivi nessa guerra, então vamos encarar isso de novo, aproveitar que estou amamentando e isso ajuda também. Não irei fazer nenhuma dieta restritiva (quando amamentava Sophia fiz e prejudicou meu leite, diminuiu absurdamente) dessa vez simplesmente irei apelar para uma alimentação mais saudável, claro que farei uns docinhos as vezes mas só se controlar né. E mulherada, mães, bora se cuidar porque não somos somente mães, somos também mulheres e merecemos =) 

Enfim vamos para a comida... Adoroooo berinjela à parmegiana, mas estou tentando manter uma alimentação mais saudável aqui, e convenhamos que a clássica é fritura de mais pra uma pessoa, como tinha 2 berinjelas aqui da cesta orgânica da semana, resolvi fazer de uma forma diferente, totalmente assada ... mais saudável!

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes 
• sal
• vinagre
• azeite
• pimenta do reino
• 1 cebola
• 300 gramas de carne moida
• molho de tomate (usei natural com manjericão e alho)
• 350 g mussarela 
• orégano
• parmesão ralado

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias de comprido coloque em uma peneira grande fazendo camada de berinjela salpicando sal e um pouco de vinagre. E deixe por 40 min, apertando de vez em quando contra a peneira para soltar a água da berinjela.

Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira (sem colocar uma sobre a outra) salpique pimenta do reino e pincele um pouco de azeite nelas, leve para assar por 10 min. Retire e reserve.

Em uma panela frite um pouco a cebola no azeite e refogue a carne moída por cerca de 20 min, acrescente o molho de tomate e tempere a gosto.

Montagem: pegue uma assadeira (não muito grande) coloque um pouco de molho, uma camada da berinjela reservada, mussarela por cima (regue com azeite e orégano) e molho ... Repita as camadas e finalize com mussarela e parmesão ralado. Leve para gratinar e sirva-se ...

Strogonoff de carne com legumes

Foi dia de greve de metro em São Paulo, que é isso gente, cidade virou um caos ... Felipe não conseguiu ir trabalhar, sair da zona leste e ir até a Berrini parecia impossível, enfim, ficou trabalhando de casa. Aproveitei o dia sem internet (afinal ele estava usando), e além disso ele aqui poderia ficar olhando as meninas, e bora dar uma geralzona na casa. Limpei quintal, cuidei da hortinha, lavei cozinha, banheiro ... quase tudo ficou em ordem, mas tive que parar e levar Sophia na fono, saímos com 1 hora de antecedência com medo do trânsito...Não pegamos um tiquinho de trânsito sequer, nunca peguei aquele caminho tão livre nesse tempo que Sophia vai. Como chegamos cedo, resolvemos ir num café que tem do lado, mas Sophia não deixou nos puxou para a fono (ela adora ir), chegou la ficou brincando na recepção enquanto aguardava o horário. Na clinica foi aquela babação na Laurinha, afinal nunca tinha ido lá, desde que ela nasceu ...

Chegando em casa, borá fazer a janta, Strogonoff (Sophia adora).

Fail do dia, esqueci de descongelar a carne no decorrer do dia, só lembrei quando cheguei, na hora de fazer janta. A janta demorooouuu, tive até que fazer um bolinho para todos disfarçarem a fome.

Enfim carne descongelada, resolvi mudar um pouco a receita e acrescentar brócolis e ervilhas (queria colocar cenoura raladinha também, mas não tinha) . E houves de usar a batata palha, batata cozida, e frita rapidamente em um pouco de azeite com orégano fresco. Assim Sophia poderia comer tudo.

Ingredientes: 

• 1 kg de carne de primeira cortada em tirar ou cubinhos 
• sal
• pimenta do reino
• 3 colheres de manteiga
• azeite
• 1 cebola picada
• 2 colheres de catchup 
• 2 tomates sem pele  e sem sementes picado
• 3 colheres de molho inglês
• 1 colher de mostarda
• 200g de champignon fatiado
• 1 ou 2 caixinhas de creme de leite (depende de como preferir)
• 200g de ervilhas (usei fresca)
• 1 maço de brócolis ninja picado (afervente ele um pouco, separadamente, para amaciar) 

Modo de preparo 

Tempere a carne com sal e pimenta.

Numa panela coloque a manteiga e um pouco de azeite (deixe derreter) e frite a carne junto da cebola. Quando estiver bem frita, adicione o tomate, catchup, molho inglês e a mostarda, misture bem e deixe cozinhar um pouquinho e acrescente o champignon e as ervilhas, deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o brócolis (não deixe cozinhar muito senão perde a cor verdinha dele) e logo em seguida o creme de leite, mecha bem e bom apetite =)

Obs -  Eu não flambei com conhaque, simplesmente porque não tinha, mas se quiser pode colocar 1/2 xícara de conhaque e flambar ao final. 

Bolo de chocolate cremoso

Uma noite sem dormir, mal humor? Um pouco rs, mas como sempre digo podemos ficar cansadas, acabadas com sono, mas um sorriso banguelo alegra todo nosso dia! 

Laurina provavelmente em pico de crescimento, quando quer mamar mamar mamar .. parece que a bichinha não tem fundo. E o momento de maior fome é a noite... começou a mamar 22 horas, mamou mamou mamou, tomou banhou, voltou mamou mamou mamou, dormiu, coloca no berço, 1 min depois .. mamou mamou mamou, coloca no berço, 1 min depois... e assim foi suscetivamente até 4 horas da manhã quando finalmente dormiu (minha sorte é que Sophia tem o sono pesado se não ficava louquinha louquinha). Ok antes das 7 acordada de novo pra mamar, e assim em diante sono picado. Mas enfim, marido tinha me pedido para fazer um doce, tinha resto de ovo de páscoa aqui, então fazer alguma coisa com ele, fazia tempos que queria testar essa receita que havia anotado. Um bolo de chocolate para quem realmente gosta de chocolate, sabor forte e bem cremoso. 

Ingredientes:

• 200g de chocolate amargo 
• 200g de manteiga
• 6 ovos (claras separadas)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar 
• 1 colher de café essência de baunilha
• 4 colheres de sopa farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento 

Modo de preparo

Derreta o chocolate junto da manteiga (em banho maria ou no microondas). Misture deixando tudo bem derretido e homogêneo.

Bata as claras em ponto de pico, reserve.

Na batedeira bata as gemas, com o açúcar e a essência por 10 minutos. Retire e misture com o creme do chocolate reservado. Agregue a farinha de trigo e o fermento (peneirados) e por ultimo acrescente delicadamente as claras em neve.

Coloque em uma assadeira de fundo removível untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido 200º durante 10 min, e mais 15 min à 180º. Retire e deixe esfriar um pouco. Sirva quente ou frio, como preferir.

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Agora bora dar mama que Laurinha ta chamando ...

Filé de Dourado ao molho de tangerina, com purê de mandioquinha

Bom hoje um dia quase rotineiro cuidando das meninas e tentando deixar a casa inteira limpa (as vezes parece impossível, mas ainda consigo rs). Só não foi assim por ter consulta pós parto com o obstetra, tudo em ordem, ele se impressionou como Laurinha já cresceu ... 

Chegando em casa fazer janta. É incrível como Laurinha adora acordar enquanto faço janta, cardápio de hoje: filé de dourado com molho de tangerina e purê de mandioquinha. Felipe (meu marido) acalma Laura enquanto tempero o peixe, faço o molho de tangerina e coloco mandioquinha pra cozinhar,entramos em pausa pra dar mama. Voltamos para concluir a janta, Sophia com fome e impaciente eu no fogão terminando a janta, ela pendurada em mim querendo comer, então fui dando colheradas de purê de mandioquinha a ela que não estava afim de esperar mais.

Enfim tudo pronto,um prato pratico, saboroso e saudável servido com uma salada e arroz branco.  Nunca fui fã de comidas com um toque agridoce, mas estou aprendendo a apreciar, o doce amargo da mexerica caiu super bem com o peixe.

Ingredientes: 

Peixe: 

• Filé de dourado ( meu filé tinha 1200g, deixei só a parte mais grossa do filé o restante tirei e piquei para outra receita) 
• 1 colher sobremesa de manteiga 
• 1/4 xícara de azeite 
• folhas de salsinha e 1 cebolinha
• 2 colheres de sopa de leite
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Molho de tangerina:

• 1 mexerica (usei murcote)
• 1 colher de café de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pouquinho de vinagre balsâmico (opcional, e usei um pouquinho mesmo)

Purê de mandioquinha:

• 1 kg de mandioquinha
• 2 colher de sopa de manteiga
• leite até dar o ponto (usei 3/4 de xícara)
• pimenta a gosto
• sal se necessário

Modo de preparo:

Corte o filé de dourado como desejar. No liquidificador ou processador bata o restante dos ingredientes, formando uma pasta e espalhe pelo peixe. Deixe curtir por 15 minutos pelo menos. Grelhe o peixe com um fio de azeite. 

Molho:

Pegue os gomos da tangerina e retire toda a parte externa deixando somente a polpa, bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Na hora de servir jogue sobre o peixe.

Purê:

Cozinhe a mandioquinha (descascada, e coloque sal na água). Após cozida passe no espremedor. em uma panela derreta a manteiga, acrescente a mandioquinha e o leite, mexa até ficar no ponto desejado (se necessário acrescente mais leite).

Sirva com arroz branco e salada.

Aaaah Blueberry...

Em um momento de posso dizer de consumismo, fazendo as comprar no mercado, vi blueberry e resolvi comprar, nunca havia comido nada com blueberry, e nem a própria fruta (tenho um vaso dela aqui em casa, mas ainda pequena não dá frutos).  

Bom agora o que fazer com as blueberrys, sai procurando receitas, por fim resolvi em fazer duas receitas torta de blueberry e muffins. Os muffins ficaram gostosinhos, mas nada extraordinários, tem muito o que melhorar naquela receita, então nem merece ser postado.

Agora vamos fazer a torta, bom não tenho forma para torta, somente mini tortinhas, sair nesse frio com as meninas pra ir comprar uma forma? Nããão ... então vamos de mini tortinhas mesmo. Primeira etapa fazendo a massa, Laurinha acorda, quer mamar.. corre corre corre, bora terminar logo essa masa, bebe já ficando impaciente. Pronto, massa pronta, pausa para o mama ....

Segunda etapa , abrir a massa, forrar as forminhas, rechear e fechar, eu abrindo a massa Sophia resolveu que a massa era gostosa, eu lá com o rolo abrindo ela colocando a mãozinha e roubando pedacinhos da massa, ok ... forminhas forradas, recheadas, agora só fechar... Quase terminando , o alarme da Laura toca de novo ... mais mama.. corre pra terminar coloca no forno e bora mais mama... Dando mama, pasmem, esqueci de pincelar e finalizar as tortinhas, corre tira do forno finaliza .. agora sim pode ir ao forno! E vamos dar mama tranquilamente para a Laurinha rs...

Huuuum tortinhas prontas, sabor único .. um leve amargo das frutinhas mesclado com o doce ... Sophia adorou pegar as frutinhas de dentro da torta e se lambuzar, ver aquela boquinha manchada de roxo ....  ah e também gostou da massa depois de assada, e aquela diversão na hora de comer...

Torta de Blueberry

Ingredientes massa 

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3/4 de xícara de manteiga gelada em pedacinhos (150g)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 4 colheres de sopa de água

Ingredientes recheio

• 450 g de blueberry (mirtilo) 
• 1/2 xícara e açúcar 
• 1 colher de amido de milho
• 1 colher de farinha de trigo
• Raspas de limão 

Finalização 

• 1 gema
• 1 colher de creme de leite 
• açúcar cristal para polvilhar

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Modo de preparo

Misture as farinha, o açúcar, a manteiga gelada e a canela em pó, misture com as pontas do dedo apertando, até formar uma farofa fina e úmida. Acrescente a água e amasse delicadamente juntando bem a massa, forme duas bolas e leve para gelar por 20 min.

Pegue 1 das massas, abra com o rolo de macarrão e forre uma forma para torta de 22 cm (ou como eu fiz, varias pequenas). Faça furos com o garfo na massa e leve para assar coberta com papel alumínio por 15 min a 180º (se for as mini tortinhas não necessita desse procedimento). 

Retire do forno, distribua as blueberrys por cima da massa. Em um recipiente a parte, misture o açúcar, amido de milho, farinha e raspas de limão. Distribua essa mistura sobre as blueberrys e mecha delicadamente com um garfo. 

Agora pegue a outra parte da massa reservada na geladeira, abra e feche a torta. Pincele com a mistura da gema com o creme de leite e polvilhe açúcar cristal por cima. Leve ao forno até que esteja dourada e o recheio fervendo. 

Espaguete a carbonara diferente

Bom hoje resolvi brincar um pouco na cozinha hoje, estreei meu cilindro de macarrão. Fiz espaguete fresquinho. E agora fazer qual molho, qual mistura? Hum, olhei na geladeira todas as carnes congeladas,  mas tinha linguiça calabresa, tinha uma pacote de ervilhas frescas (que tinham que ser utilizadas para não estragar)  que vieram na cesta orgânica. Então o que poderia fazer com esses dois? 

Não sei porque me veio a cabeça macarrão a carbonara (mesmo na receita original não indo nenhum desses ingredientes rs) Enfim, um espaguete a carbonara diferente! 

Me impressionou como o sabor na massa fresca caseira é diferente, e o mais gostoso de tudo nessa receita é ver a Sophia se lambuzando, comendo o espaguete, com um lindo biquinho chupando a massa... 

Ingredientes (para 4 porções generosas) 

• 500g de massa fresca (ou pode ser a normal comprada no mercado) 
• 100g de manteiga 
• linguiça calabresa (usei 1 bem grande) 
• ervilhas frescas
• 4 ovos
• 8 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 8 colheres de sopa de parmesão ralado (e mais um pouco na hora de servir) 

Modo de preparo

Em uma frigideira (ou panela) grande, derreta a manteiga e acrescente a calabresa, deixe fritando. (em fogo baixo)

Enquanto isso em outra panelinha afervente as ervilhas frescas, até ficarem mais macias, e escorra.  Em outra panela cozinhe a massa (conforme o tempo de cada massa, a minha fresca caseira demorou somente 2 min) 

Em uma tigela a parte misture os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão, misture bem. Reserve. 

A calabresa já frita, acrescente (ainda com o fogo ligado)  as ervilhas, mecha bem e acrescente a massa (escorrida, e ainda quente) misture bem e acrescente a mistura dos ovos, mecha por 1 min incorporando tudo. Sirva com queijo parmesão.

Bolo de amendoim com chocolate branco

Quarta aqui é dia da Sophia ir na fonoaudióloga, e também dia de bolo. Como a Laurinha esta com apenas 1 mês não tenho ido na fono com a Sophia (ainda mais nesse tempo friozinho), então minha mãe tem levado ela. Aproveito essa 1 horinha da ausência dela faço um bolo e vou dar uma geral na casa. Ok coloquei o bolo pra assar, dei uma ajeitada na cozinha e fui lavar o quintal, pasmem .. esqueci do bolo, mas por sorte não queimou , lembrei bem na hora que estava prontinho. Enquanto fazia a calda Laurinha acordou querendo mamar e acabei fazendo as pressas, mas tudo em ordem. Ufa um bolo que parecia por tudo que daria errado, ficou fofinho, com um sabor forte de amendoim e o molhadinho da calda. Na hora de tirar a foto Sophia chegou e não deixou tirar já foi atacando o bolo rs...

Ingredientes massa

• 3 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
• 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído sem pele
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Ingredientes cobertura 

• 1 xícara de leite
• 200 g chocolate branco
• 1 colher sobremesa de mel

Modo de preparo

Na batedeira coloque o açúcar mascavo, manteiga e os ovos. Bata por 5 minutos. Sem parar de bater acrescente o amendoim, a farinha e o leite. Bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente. Coloque em uma forma, untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 40 min (teste espetando o bolo com um palito). 

Para a cobertura, numa panela leve o leite com o mel ao fogo, deixe o leite ferver e desligue. Junte o chocolate branco picado, e mecha até derreter e ficar um creme homogêneo.

Fure o bolo com um palito e regue a calda ainda quente.

Filé de Tilápia com Shitake

Hoje o dia começou cedo aqui, exame de rotina da Sophia, mas fazer exame em uma "bebezona" é terrível. Primeiro o exame de sangue é um escândalo e a mãe boba, com dó tem até vontade de chorar, que dó .. Aí no exame de urina começa a segunda briga, quem disse que a bichinha fazia xixi naquele acesso? Sempre que coloca aquilo ela trava, depois de 4 horas no laboratório esperando, desistiram e me deram as coisas para colher em casa (ufa). Depois de tudo isso acho que Sophia não vai querer nem passar na porta do laboratório, a unica coisa que salvou um pouco a manhã dela foi um menininho com o qual ela ficou brincando, e chegando em casa ganhou um danoninho (caseiro, depois posto receita) para animar e cama, capotou !

Bom, restante do dia normal e vamos fazer a janta ... 

Laurinha na cozinha comigo, deitada no bebe conforto e Sophia assistindo Pocoyo na sala. Vamos abrir uma garrafa de vinho branco para fazer a receita ... Gente não conseguia abrir aquela garrafa de jeito nenhum !!!! Até brinquei com o meu marido, enviei uma mensagem falando que precisava de um homem pra abrir a garrafa. Mas enfim desistência, fiz um furo na rolha e usei o vinho. Fiz a receita, quando meu marido chegou já estava tudo pronto e não é que ele também não conseguiu abrir o vinho, acho que preciso comprar um abridor melhor. ^^' 

Bom, o cardápio de hoje foi Filé de tilápia com shitake, arroz com cenoura e salada de radicchio... 

Filé de Tilápia com Shitake

• 3 filés de tilápia (saint peter) 
• Sal a gosto
• Pimenta do reino branca a gosto
• Raspas de limão a gosto
• 1/4 de xícara de vinho branco
• 1 cenoura ralada grossa 
• 100 g de shitake fatiado
• Manteiga 
• Azeite 
• Cebolinha

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, raspas de limão e o vinho branco. Deixei curtir por cerca de 15 minutos. Coloque os filés de peixe (individual) em cima de folhas de papel alumínio. Distribua a cenoura e o shitake por cima do filé, coloque uma "noz" de manteiga sobre, regue com um pouco de azeite e coloque a cebolinha, feche bem fechadinho o papel alumínio em volta do peixe, formando uma "trouxinha" com o peixe. Leve para assar por 20 minutos a 180/200º. Abra o papel alumínio com cuidado e sirva. 

Arroz com cenoura 

• Arroz (já pronto, usei o resto do arroz de ontem)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 cenouras raladas fininhas
• 1 xícara de caldo de legumes
• Pouquinho de paprica doce e curry em pó

Numa panela derreta a manteiga e refogue a cebola, acrescente a cenoura refogue um pouco, misture a paprica e o curry. Acrescente o arroz, mecha bem e adicione o caldo de legumes, deixe em fogo baixo até o caldo secar. 

Ao fim se desejar pode colocar 1/4 de xícara de creme de leite, que vai deixar o arroz mais cremoso, e sirva com parmesão ralado.

Bom apetite =) 

Apresentação e um mimo ...

Depois de tanto tempo vendo blogs e sites de culinária (já era um tipo de hobby), resolvi criar meu próprio blog ... fiquei dias com o meu marido pensando em um nome, sobre o que falar. Devo falar só de doces como era a Flocolate? Ou um blog envolvendo mais o dia  a dia, ou mais as meninas? Bom resolvemos então misturar tudo e saiu o "Cozinha mãe e filhas".

Minha cozinha é caseira, não tem nada de requintado. Acho que o item mais "gourmet" da minha cozinha é uma batedeira planetária já ficando velhinha. Adoro livros de culinária, existem tantos e tantos que tenho vontade de comprar, mas aos poucos vou aumentando minha humilde coleção, e lógico compartilhando aqui. 

Aqui encontrará receitas de diversos tipos, não sou vegetariana (já tentei) ... porém admiro e respeito quem é. Sou perfeccionista e chata, se erro uma receita posso ficar mal humorada e chorosa (meu marido, meu maior degustador,  que o diga rs).  Meu maior desafio na cozinha é  fazer pão, nunca fico satisfeita com o resultado. 


Cozinho por paixão, não por obrigação. Gosto de cozinhar  e hoje além disso tenho o objetivo de proporcionar uma alimentação natural e hábitos saudaveis para as meninas. Sophia esta aprendendo a comer de tudo, e eu aprendendo a fazer alimentos ricos em nutrientes e que ela aceite comer, Laurinha por enquanto só degusta pelo leite materno  rs... então daqui uns meses provavelmente verão aqui no blog uma sessão de papinhas. 

Pratos do dia a dia, doces (tenho paixão por fazer sobremesas, mesmo não sendo lá tão saudavel), bolos diferentes, reaproveito alimentos, e vivo brigando com a balança, então encontrarão receitas de diversos tipos aqui. Mas enfim com o tempo vocês iram conhecendo mais histórias, e mais sobre minha rotina, por hoje fico nisso e deixo um mimo de receita, que faz qualquer criança (e adulto também) se lambuzar  =) 

Cupcake de morango

Massa:

• 125g de farinha de trigo 
• 125g de açúcar 
• 125g de manteiga (temperatura ambiente) 
• 2 ovos
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha 
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio: 

• 1 caixinha de morangos picados
• 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de água

Cobertura:

• 3 claras de ovo
• 2 xícaras de açúcar 
• 1 colher sobremesa essência de baunilha
• 1 xícara de água

Modo de preparo: 

Massa:

No pote da batedeira (ou processador) coloque a farinha de trigo, açúcar, manteiga, ovos, essência de baunilha, e o fermento em pó. Bata até ficar homogêneo (cerca de 5 minutos). Desligue, acrescente o leite e misture com uma colher. 

Na forma de cupcakes distribua as forminhas de papel, e coloque a massa até cerca de 1/3 da forminha (parece pouco, mas cresce bastante). Leve para assar em forno pré aquecido 180º por 15 min. Retire e deixe esfriando, de preferência em uma grade. 

DIca: se não tiver a forma para cupcakes, pode utilizar somente as forminhas de papel, porém coloque cerca de 4 forminhas juntas para que não deforme. 

Recheio:

Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture e leve ao fogo até engrossar um pouco, desligue e deixe esfriar.

Cobertura:

Em uma panela, misture o açúcar, a baunilha e a água. Leve ao fogo  até ficar uma calda grossa, a ponto de fio (para testar levante a colher e derrube um pouco da calda, as ultimas gotas da calda iram cair e formar um fio com a colher). 

Enquanto isso bata as claras em neve, e sem parar de bater derrame aos poucos a calda feita, bata por 15 minutos. 

Recheio os cupcakes e distribua a cobertura.