Penne recheado e a primeira ida a praia

Bom fim de semana corrido, mas super gostoso. Domingo fomos para casa dos padrinhos da Laura em Santos. Bom para muitos isso pode parecer algo bobo, mas aqui não, foi a primeira vez delas na praia! Laurinha com 5 meses ainda não entende nada e nem pode curtir esse momento, mas Sophia com seus 2 aninhos ... 

De início pensamos que ela iria se assustar, ficar com medo, aquele mundaréu de água, água gelada ... Mas que nada quando chegamos na praia, na areia ela estranhou um pouco, pisava apertava os dedinhos, com uma cara de: o que é isso mamãe? Apertava os dedinhos, sentia lá, e foi andando bem vagarosamente na areia fofa, afundava o pesinho. Quando chegou mais próximo ao mar que a areia fica mais firme ela já começou a andar mais rápido, sentou no chão e foi brincar com o Miguel (filhos dos nossos amigos) em um início ela nem se ligou no que mais tinha ali, até o momento que ela olhou para a praia, e deu um grito "água" e foi correndo entrando mar adentro, por ela acho que mergulhava lá e ia pro fundo. 

A cada onda que batia ela gargalhava, mesmo quando caia com a onda ela levantava rindo. Ficou ali na água pulando onda, correndo, brincando... Então descobriu que além de brincar com a água poderia brincar com a areia molhada ai foi a melequeira, no final saiu de lá parecendo uma a milanesa... final ... quem disse que ela queria ir embora? Acho que por ela estaria lá até agora...

Bom como no final de semana fui boca livre não tinha nenhuma receita para postar, então fui revirar minha máquina e achei várias receitas que não postei aqui, então a de hoje vai ser penne recheado ao molho branco, espero que gostem =) 

Penne recheado

Ingredientes 

• 1 pacote de penne 
• 400g de presunto
• 400g de mussarela 
• 150 g de parmesão ralado
• 1 L de molho bechamel (branco) 

Modo de preparo

Cozinhe o penne al dente, escorra e reserve, deixe esfriar um pouco para usar. 

Corte em fatias iguais a mussarela e o presunto, enrole e vá colocando dentro do penne, recheando um a um. Após todos recheados coloque em uma travessa com o molho branco, polvilhe parmesão ralado e leve para gratinar em forno pré aquecido médio, até derreter o parmesão e dar uma leve dourada. Retire e sirva quente. 

Nhoque de inhame com molho de espinafre

Bom aqui estou em um clássico dia que não tem nada na geladeira e na dispensa. As únicas coisas que eu tinha era espinafre, inhame, arroz integral, nabo e repolho roxo.  Bom o que fazer com isso? Bom ai rola a criatividade. No final resolvi fazer nhoque de inhame com molho de espinafre, tudo adaptado e foi saindo na momento. Fazer a janta foi uma loucura, Felipe esta trabalhando a noite, fazendo freelance e eu sozinha com as meninas, as duas agitadas, Laura com a gengiva irritada toda hora choramingando, Sophia puxando minha saia, querendo atenção. Só acalmou na hora que comecei a fazer o nhoque e ela ficava roubando rs... 

Aproveitar um pouco que é uma receita com inhame e falar um pouco sobre esse tubérculo tão saudável.

Os Benefícios do Inhame 

O INHAME LIMPA O SANGUE

É um dos alimentos medicinais mais eficientes que se conhece: faz muitas impurezas do sangue saírem através da pele, dos rins, dos intestinos. No começo do século já se usava elixir de inhame para tratar sífilis.

FORTALECE O SISTEMA IMUNOLÓGICO

Os médicos orientais recomendam comer inhame para fortificar os gânglios linfáticos, que são os postos avançados de defesa do sistema imunológico. Curioso que a forma do inhame seja tão semelhante à dos gânglios...

EVITA MALÁRIA, DENGUE, FEBRE AMARELA

A presença do inhame no sangue permite uma reação imediata à invasão do mosquito, neutralizando o agente causador da doença antes que ele se espalhe pelo corpo. Aldeias inteiras morreram de malária depois que as roças de inhame foram substituídas por outros plantios.

É MAIS PODEROSO QUE A BATATA

E tem a vantagem de ser nativo, enquanto a semente da batata é importada. Inhame dá com fartura em qualquer lugar úmido. Em vez de apodrecer na cesta, como a batata, ele brota e produz mais inhames. Nas mulheres aumenta a fertilidade porque contém fitoestrógenos, hormônios vegetais, importantes na menopausa e após.

MEDICINAL É O PEQUENO, CABELUDO

Marronzinho por fora, com a pele variando de roxo a branco. Existem ainda o inhame do norte e o cará, maiores e mais lisos, que são muito bons para comer mas não têm o mesmo poder curativo do inhaminho (também chamado de inhame chinês).

A FOLHA PARECE COM A TAIOBA

É da mesma família; ao contrário do que se pensa, a folha do inhame também serve para comer, cozida ou refogada. Às vezes pica muito, como a taioba.

EMPLASTRO DE INHAME PUXA TUDO:

furúnculos, quistos sebáceos, unhas encravadas, verrugas, espinhas insistentes, farpas ou cacos de vidro que entram nas mãos ou nos pés. Desinflama cicatrizes, elimina o sangue pisado de contusões, abcessos e tumores. Pode ser usado imediatamente após fraturas ou queimaduras para evitar inchaço e dor, e também em processos inflamatórios de hemorróidas, apendicites, artrites, reumatismos, sinusites, pleurisias, nevralgias, neurites, eczemas. Em caso de tumor no seio ou em outros lugares junto à pele é ótimo usar o emplastro de inhame durante uma semana antes de operar, pois ele vai aumentar esse tumor atraindo toda substância semelhante que houver no interior do corpo e evitar outros tumores. Serve ainda para baixar febres.

OS OUTROS NOMES DO INHAME

Em latim, infelizmente, é colocasia esculenta. Na África e na América do Norte se chama taro, na América Central é ñame ou otoe, na França é igname, na Índia albi, no Japão sato-imo, no Caribe malanga ou yautia. E cará, em inglês, é yam.

COMA E AME!

Extraído do livro da autora, BOCA FELIZ & INHAME INHAME

E agora vamos a receita =) 

Massa 

• 1 kg de inhame cozinho 
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga 
• Farinha de trigo até dar o ponto

Passe o inhame no espremedor de batatas, misture a manteiga o ovo. Mexa bem e vá acrescentando farinha mexendo bem até dar o ponto na massa. O ponto é o nhoque não grudar na mão (pelo menos não muito). Faço rolinhos e corte no formato. 

Numa panela com água e sal, fervendo coloque os nhoques e retire quando os mesmo começarem a boiar na água, isso é um processo bem rápido. 

Coloque o nhoque no molho e sirva em seguida polvilhado com queijo parmesão ralado.

Molho de espinafre

• 1 maço de espinafre 
• 1 cebola ralado
• 1 dente de alho bem picadinho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 copos de leite 
• 1 colher de sopa, bem cheia de farinha de trigo
• 1 copo de creme de leite fresco
• sal e pimenta a gosto

Em uma panela derreta a manteiga e nela refogue a cebola junto do alho, acrescente o espinafre e refogue até murcha. No liquidificador bata esse espinafre refogado, o leite, creme de leite e a farinha, bata por uns 2 minutos. Leve esse molho ao fogo mexendo sempre até engrossar e ficar no ponto desejado, acerte o sal e a pimenta, e pronto. 

Esse molho pode tanto ser usado com massas como é um ótimo molho para acompanhar por exemplo um filé de frango grelhado. 

Mais uma tentativa frustrada de exame + Macarrão com atum e espinafre

Bom mais uma tentativa de realização do exame da Sophia, o Bera. E mais uma vez frustrada!

Essa vez não foi tão desastrosa quanto a outra, no qual meu marido perdeu o dia inteiro de serviço, dai apesar de tudo que fizemos não conseguimos fazer o exame, saímos encima do horário do rodizio do parque  e paramos no parque do Ibirapuera para esperar o horário e no final tivemos nosso pneu roubado. Pois é não havia ainda contado aqui isso, somente tinha falado que o pneu estourou inteirinho com o carro parado, mas quando levamos na loja de pneus para trocar e fazer tudo corretamente a surpresa aquele pneu não era nosso, nosso pneu havia sido trocado em 2009, aquele pneu era 1997. Ou seja alguém roubou nosso pneu no parque!!!! Dá para acreditar? Enfim teria sido mais barato ter tomado a multa do rodízio. 

Bom esse caso a parte ontem fizemos mais uma tentativa, dessa vez fui de ônibus com as meninas, acordei ela cedo, cheguei na clinica cedo, fiquei brincando com ela, no final próximo do horário do exame dei os remédio que a pediatra indicou um fitoterápico e o dramin, para que ela dormisse mais pesado para fazer o exame. 

Ela dormiu exatamente no horário do exame, tudo parecia perfeito, bom ai limparam ela para colocar os aparelhos, até ai ok... Então chegou a hora de colocar o aparelho de vibração óssea (o qual é preso com uma faixa)  e logo após o fono, nesse momento mexeram nela e ela começou a gritar, bom coloquei ela para dormir novamente, foram colocar o aparelho acordou novamente, e assim foi suscetivamente até que finalmente acordou! Bom acontece, ai vem a bomba, a médica vira e fala que não terá como fazer o exame dessa forma, que terá que usar a sedação e que somente se realiza no hospital Sírio Libanês, e que no mínimo sairia 1600 reais, na hora quase comecei a chorar, como iria pagar tudo? Ai hoje a moça do Sírio me liga para completar meu desespero e fala que o total do exame ficaria 3.000 reais!!! Simplesmente não tenho condições no momento. Então entrei em contato com o convênio e expliquei tudo certinho, e graças a Deus o atendimento da Allianz é excelente eles falaram que faram o possível para dar um jeito e ela fazer o exame pelo convênio, terei a resposta em 2 dias.

Bom mas vamos a comida, cheguei aqui tarde, sem tempo algum para fazer janta então resolvi fazer algo extremamente rápido quase um macarrão alho e óleo, mas melhor rs. Só desculpem pela foto que também foi corrida... 

Macarrão com atum e espinafre 

• 1/2 pacote de macarrão de sua preferência 
• 1/2 maço de espinafre
• 1 lata de atum 
• 2 tomates picados 
• 2 dentes de alho picadinhos 
• 1 cebola picada 
• sal  e pimenta a gosto

Cozinhe o macarrão em água com sal e óleo. Reserve.

Em uma panela coloque um pouquinho de azeite, refogue a cebola e o alho, em seguida refogue o espinafre. Deixe dar uma murchada acrescente o tomate picado e por último o atum, mexa bem e misture no macarrão. Se necessário acerte o sal e a pimenta, sirva em seguida com parmesão ralado se desejar =) 

Rápido e saboroso, e pode substituir a verdura por outras como a couve. 

Bolo integral de chocolate (light)

Bom aqui em casa estamos de dieta (lógico que a Sophia não) mas não é uma dieta restritiva nem nada, simplesmente procurando mais qualidade de vida com alimentos corretor e substituições, nesse caso vou diminuir as receitas muito calóricas, ainda vou fazer, mas com menor frequência. 

Então aqui integramos várias coisas na alimentação e cortamos outras. Colocamos mais frutas, verduras e legumes, e mais coisas feitas a base de iogurte, farinhas integrais, sem açúcar e redução do sal. Cortamos o óleo e o excesso de manteiga, substituímos pelo óleo de coco por exemplo. Frituras já não uso a tempos. Bom vocês vão conhecendo tudo aos pouquinhos =) 

Hoje venho compartilhar com vocês uma receita de bolo feito com cacau (que é ótimo para a saúde), óleo de coco, farinha integral e ainda por cima não vai ovo... Mas vale ressaltar que apesar de tudo não pode abusar. 

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 e 3/4 xícara leite desnatado
• pitada de sal (usei marinho moído na hora)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture a farinha, açúcar e o cacau, acrescente o leite e mexa bem até ficas bem misturadinho. Acrescente o óleo de coco e  apitada de sal, por ultimo o fermento em pó. Leve para assar em forno pré aquecido 180/200º por cerca de 20 minutos, ou até estar assado

Cobertura 

• 1 xícara de leite 
• 2 colheres de sopa de cacau
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário 
• 1 colher de sobremesa de maisena 

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar uma leve engrossada, distribua sobre o bolo e coma com moderação =)

Obs, por ser feito de cacau ele tem um sabor de chocolate amargo, eu adoro, mais ai vai de gosto!

Torta salgada de frango com catupiry (de liquidificador)

Bom, aqui o  feriado foi agitado, muita coisa para fazer, muita coisa para limpar, e ainda falta muita coisa. 

De sábado Sophia voltou a fazer aulinhas de musica. É um sarro ela adora as aulinhas, lá tem uma cachorra, ela não pode ver ela que sai gritando auau auau auau e correndo atrás, até assusta a pobre cachorra, depois na hora de ir embora tem um laguinho com carpas ai começa o pexi pexi, colocando a mão na água, ai é o show na hora de ir embora, não quer ir começa a chorar, então resolvemos depois da aula levar elas ao parque no final da tarde, para ela ver que depois que sair de lá ainda vai passear se divertir, afinal coitada é 40 minutos pra ir, 40 minutos pra voltar e só 50 minutos de aula.

 Então para um lanchinho rápido Felipe pediu que eu fizesse uma torta de frango, e quis que tivesse ervilha, milho e catupiry, segundo ele torta de frango caipira. 

Bom então assim foi, fiz uma massa super simples no liquidificador um recheio bem temperadinho e saiu uma deliciosa torta, aaaah fazia tanto tempo que não fazia torta, até eu fiquei feliz. E nem sabia que Sophia gostava tanto de torta.

Ah e no parque, como é bom levar as crianças para passearem no parque, Sophia sai correndo toda contente. Lá tem um lago de patos ela adora ficar olhando o lago e falando quaquaquaqua! Demos uma caminhada no parque, sentamos na grama, ficamos brincando com as meninas Laurinha se agarrava na grama e tentava levar na boca, sabem como é a fase que os dentinhos estão começando a irritar, dai temos aquela pausa para o mama da Laura, e voltamos a caminhar com elas. Chegamos em casa e comemos torta quentinha =) 

Massa

• 3 ovos
• 3 xícaras de leite
• 1 1/2 xícara de óleo
• 3 xícaras de farinha
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
• Sal a gosto

Recheio (pode ser a gosto) 

• 1 peito de frango
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• cerca de 10 azeitonas picadinhas 
• 3 tomates sem pele 
• 1 pacote de catupiry 
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Para massa: bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque metade em uma forma, espalhe o recheio o catupiry por cima e finalize com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido 180º  até dourar.

Para o recheio: cozinhe o peito de frango em água com sal. Após cozido pique ele e reserve. Em uma panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola com o alho, acrescente o frango mexa bem, acrescente o milho, a ervilha, e os tomates picados, misture bem feche e deixe refogar por 5 minutos. Acerte o sal se necessário e a pimenta. por ultimo acrescente a azeitona picada e desligue. Espalhe o recheio sobre a massa, coloque o catupiry por cima e espalhe o restante da massa como citado acima.

Costelinha de porco assada

Bom essa receita fez parte do almoço de ontem como já citei, e me impressionei com o como a Sophia gostou, só queria comer costela. Foi uma briga para ela comer o restante do almoço! 

Com relação a receita, deixo claro que a escolha da costela é fundamental, para ter uma costela suculenta, saborosa tem que ser uma costela bem carnuda, não adianta pegar aquelas mirradinhas que você só vai ficar chupando osso. Gosto de pegar aquelas costelinhas premiuns que vende em mercado embalado a vácuo. Vamos a receita =)

• 1 costelinha de cerca de 1,5 kg  
• 1 copo de suco de limão
• 1/2 copo de pinga 
• 1/2 copo de azeite
• 1 colher de sopa bem cheia de sal
• 1 colher de sopa de alho moído
• 1 punhado de cheiro verde
• pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a costela rs). Jogue esse tempero sobre a costela e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas, vire de vez em quando a carne para pegar bem o tempero. 

Coloque carne e o tempero em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por cerca de 1hr, retire o papel e deixe dourar, se desejar coloque batatinhas cozidas para assar junto.

Bolo mousse de chocolate

Bom fim de semana bem corrido aqui, aniversário da sogra, então fizemos aqui um almoço e um bolo para comemorar. O almoço foi costelinha de porco, com risoto de brócolis, creme de milho e saladinha, tudo bem light. E como não pode faltar em um aniversário, um bolinho. Ai.. juro que achei que esse bolo não daria certo, não pela receita porque tudo é maravilhoso, mas quando estava fazendo o mousse Sophia caiu da escada, ai deu uma desandadinha nele, então hoje pela manhã resolvi que iria fazer uma cobertura para ele, ai fazendo rápido não li a receita direito coloquei uma quantidade errada e a cobertura virou um chocolate quente para vocês terem ideia. Mas enfim deu certo e ficou deliciosa...  estou passando aqui rapidinho pra deixar essa receita super leve e saborosa de bolo mousse de chocolate .... Ai minha dieta!!!! 

Beijos e bom fim de domingo a todos =)

Pão de ló de chocolate 

• 3 gemas
• 3 claras batidas em neve 
• 3 colheres de sopa de açúcar 
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de água
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Calda 

• 50g de chocolate amargo 
• 1 copo americano de leite 

Mousse de chocolate 

• 200g de chocolate amargo
• 1 colher de sopa de leite 
• 1 xícara de creme de leite fresco 
• 20g de manteiga 
• 3 ovos 
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 1 pacote de gelatina sem sabor 
• raspas de chocolate para decorar e cerejas se desejar 

Modo de preparo

Bolo: Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas com o açúcar e o cacau em pó por cerca de 5 minutos até ficar bem misturado, diminua a velocidade da batedeira para a minima e acrescente a farinha de trigo e a água alternadamente, após estar tudo misturado aumente a velocidade e deixe bater até o creme ficar bem homogêneo. Misture o fermento em pó com uma colher e agregue as claras em neve delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido 180º até estar assado (dê preferência para forma de fundo removível) 

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Calda: Pique bem o chocolate, reserve. Leve o leite ao fogo até ferver, desligue e misture o chocolate, mexa até estar tudo bem misturadinho. Regue o bolo já assado (sem tirar da forma removível) e reserve. 

Mousse: Pique o chocolate e reserve. Misture o leite e o creme de leite e leve ao fogo até ferver, despeje o chocolate e mexa por cerca de 2 minutos até estar tudo bem derretido, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e mexa até que a mesma derreta, reserve esse creme. 

Na batedeira bata as claras junto do açúcar até o ponto de neve, quando estiver acrescente as gemas em seguida desligue, reserve.

No creme de chocolate reservado, pegue uma gelatina sem sabor, hidrate e esquente (conforme instruções da embalagem) e misture rapidamente a esse creme. Pegue 1/4 aproximadamente das claras em neve e misture a esse creme delicadamente, após isso despeje o restante das claras em neve e misture, isso deixará seu creme bem leve e aerado. Despeje sobre o bolo (ainda sem tirar da forma de fundo removível) e leve a geladeira por cerca de 6 horas até firmar, decore com raspas de chocolate e cerejas, desenforme e sirva.