Arroz com brócolis

Pra finalizar o post do almoço de domingo,  o arroz com brócolis que ficou faltando, amanhã passo aqui com calma e conto mais histórias =)

Ingredientes:

• 1 brócolis ninja cozido e picadinho
• 100g de parmesão fresco ralado
• 1caixinha de creme de leite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher de sopa de manteiga 
• sal e pimenta a gosto (se necessário) 
• 4 xícaras de arroz branco cozido
• 1/2 xícara de caldo de legumes

Modo de preparo

Numa panela refogue na manteiga o alho e a cebola, misture o brócolis e dê uma leve refogada. Acrescente o arroz e misture.  Coloque o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar até secar a água, misture o creme de leite e o parmesão, se necessário acerte o sal e a pimenta. Sirva em seguida.

Especial Festa Junina - Doce de abóbora

Ontem foi um dia comum com as meninas, Sophia continua mostrando seu desenvolvimento de madrugada rs, nessa madrugada ela pegou um sapato de dentro do armário, e falou "ato" dai sentou na cama, abriu o sapato e eu perguntei: onde coloca o sapato, dai ela mostrou o pezinho e falou "é" dai foi colocar o sapatinho no pé toda feliz, então desequilibrou e ... caiu da cama u.u tadinha, sorte que caiu na caminha dela que eh uma bicama que fica do lado, mas chorou (o dó) depois veio comigo e ficou vendo Pocoyo, enquanto assistia ela apostava e fala "oyo" e "pato". Toda fofinha, aaaah sem contar que ontem ela falou mamãe certinho certinho, não foi mã, não foi mãmã, não foi mama foi mamãe certinho. Mãe é um bicho besta mesmo né ^^'? Se derrete por qualquer coisa.

Mas enfim vamos a comida, ontem marido estava lavando louça pra mim de noite, e eu ajeitando a geladeira e o restante da cozinha, e reparei que minha abóbora seca estava para estragar, então resolvi usar ali quase 00hrs mesmo. E gente me fala existe um doce mais fácil que doce de abóbora ? Um doce tão simples de fazer e tão gostoso, aquele gostinho de comida caseira , comida da vovó e com cara de festa junina huuuum...

Ingredientes:

• 500g de abóbora seca descascada e picada 
• 2 xícaras rasas de açúcar 
• 3 canelas em pau
• cravos da índia (cerca de 6)
• 50g de coco ralado

Modo de preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, com a panela tampada até a abóbora ficar bem macia ai já esta pronto, desligue o fogo. Aí você tem a opção de amassar a abóbora deixando um doce bem cremoso, ou quando foi cozinhar a abóbora levar ela para cozinhar cortada bem pequenininho e você terá pedacinhos de abóbora. Por último depois de desligar coloque o coco ralado e leve para gelar. 

Salada de abobrinha

Como havia dito que aos poucos iria postando as fotos do almoço de domingo, ai esta uma ótima opção para os mais lights, uma deliciosa salada de abobrinha com mussarela de búfala, sinceramente pra mim podia ser só o salmão com essa salada que já estaria perfeito. 

Ingredientes

• 2 abobrinhas fatiadas bem finas (usei aqueles fatiadores de queijo) 
• 1/2 pimenta vermelha bem picadinha
• 1 maço de hortelã bem picadinha
• 1/4 xícara de azeite
• raspas e suco de 1/2 limão
• Mussarela de búfalo a gosto

Num refratário coloque o azeite, hortelã, pimenta, raspas e suco de limão, coloque por cima a abobrinha fatiada e somente na hora de servir misture tudo. Por ultimo distribua a mussarela de búfala. Simples né? =)

Salmão com legumes

Final de semana novamente agitado, Sophia acabou nem conseguindo ir na aulinha de musica, mas semana que vem ela vai, é certeza. Tivemos uma festinha infantil e Sophia pela primeira vez resolveu se arriscar no pula-pula rs, mas ela ainda não sabe pular muito bem, dai resolveu deitar e rolar na cama elástica, as meninas mais velhas ficavam bravas com ela, porque ela literalmente empacava lá (rendeu outro vídeo rs, assista aqui). E gente o tempo todo que eu olhava pra ela ela tava com um salgado na mão, ficava tempos enrolando pra comer, mas toda hora pegava outro, no fim estava enjoadinha com sono, e dormiu antes mesmo do parabéns. Depois, lembram do aniversário que fui e esqueci o presente semana passada? Então  eles estavam na casa dos meus pais e fomos lá para entregar o presente, meus pais pediram pizza, a hora que chegou a pizza Sophia grita " EBAAAAA", fala sério, eu mereço né?! Ta entrando naquela faze que parece que só quer comer besteira, faço de tudo variado pra ela e só ta preferindo as besteiras, tenho que dar um jeito de cortar isso! 

Laurinha como sempre uma anjinha, super calminha e comportada nos lugares, e chama atenção aonde vai, na realidade as duas chamam. Agora deu de cuspir a vitamina, faz caras e bocas porque não quer tomar. Mas ela tem que tomar, Sophia graças a Deus a pediatra falou que não tem necessidade só reforçar a alimentação dela, porque gente Sophia é terrível para tomar remédio, grita, esperneia, cospe. Sábado ela nem tomou a gotinha, vai no meio da semana até imagino o escândalo. Mas to pagando pelo que eu fazia, se bobear eu era pior que a Sophia para tomar remédio, meus pais sofriam, lembro de cenas de meu irmão me segurar pela perna, meu pais pelos braços, minha mãe tampar meu nariz e enfiar o remédio na boca (sério) e a pediatra que me acompanhava estava tão acostumada com isso que tudo me dava injeção, e sim eu preferia tomar injeção, nem reclamava (mas Sophia nem isso) Bom mas enfim, aqui domingo estavamos esperando uma visita, um casal de amigos que furaram rs...  então como o almoço já tava planejado, já tinha comprado as coisas resolvi seguir com o "cardápio" e fiz um salmão com legumes assado, arroz com brócolis e salada de abobrinha. Hoje deixo aqui a receita do salmão. Restante vou colocando aqui no decorrer da semana. 

Ingredientes:

• 1 filé de salmão com pele (cerca de 1 kg) 
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimenta vermelha picadinha
• 1 maço de cebolinha 
• azeite
• rapas e suco de 1/2 limão
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira coloque alguns "esguichos" de azeite os pimentões picados, pimenta e a cebolinha picada, misture tudo com o azeite. Pegue o filé de salmão esfregue nessa mistura e coloque ele no meio dos legumes, deixando tudo a sua volta. salpique sal e pimenta (nos dois lados do salmão) e nos legumes. e também as rapas de limão e o suco por cima do salmão. Leve para assar á 200º por 15 minutos aproximadamente. 

Mousse de limão siciliano com morangos

Passando aqui novamente rapidinho, só para adoçar um pouco esse domingo. Lembra que comentei do morango, pois é, vocês irão ver muito morango por aqui nessa época.

Na cesta orgânica dessa semana havia pedido limão siciliano, mas me informaram que os limões estavam feios e que sendo assim enviariam somente dois de brinde. Mas esses dois limões renderam, renderam o arroz doce, um salmão, uma salada de abobrinha e esse delicioso e leve mousse de limão siciliano, e para contrastar um pouco com o azedinho do limão o doce da calda de morango, perfeito!

Ingredientes

Para calda

• 1 caixa de morangos amassados
• 1/2 xícaras de açúcar

Mousse

• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 pacotinho gelatina sem sabor (hidratada em 2 colheres de água) 
• 2 claras 
• 1/4 xícara de água
• 1/2 xícaras de açúcar

Modo de preparo

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda grossa. Bata as claras em neve mole e adicione, com a batedeira ligada, a calda. Bata até que esfrie (cerca de 10 minutos) Esta pronto o merengue italiano, reserve.

Com um mixer (ou liquidificador) bata o suco de limão, com as raspas, creme de leite e leite condensado, bata até ficar tudo bem homogêneo. Hidrate a gelatina e leve em banho maria ou microondas para que derreta (microondas cerca de 15 segundos) misture no creme de limão e bata novamente. Misture um pouco do merengue italiano nesse creme de limão, mexendo delicadamente, em seguida misture o restante do merengue. Ficará um creme bem leve. Coloque em taças e leve a geladeira.

Para a calda leve todos os ingredientes em uma panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, distribua sobre o mousse. Sirva gelado