Uma diferente "Berinjela a Parmegiana"

Aqui foi dia de mudanças, muitas vezes nós mulheres quando temos filhos esquecemos um pouco de nós mesmas, no meu caso com 2 bebes foi totalmente assim, desde o parto da Laurinha não me cuidava, estava relaxada, me sentindo extremamente mal com a aparência... com a barriga então aff não sei que essa barriga resolveu crescer tanto nessa gravidez... 

Então depois de uma bela lição de minha amiga Giuli que falou o seguinte:

"Sabe de uma coisa, eu aprendi com o CA que podemos compensar uma coisa com a outra. Por exemplo, se sentir gorda e feia é horrível, bem eu sei pq já fui gordinha e me senti muito assim! Mas na época eu não compensava...e pensava assim: já que estou gorda de que adianta me arrumar!

E com o CA aprendi...não tinha o costume de me maquiar, e agora já que não tenho cabelo, para enfeitar o rosto e Às vezes fico abatida, com cara de doente mesmo, tô super viciadinha em maquiagem!!! Não saio de casa sem estar na linha e maquiada!  Simbora compensar!!!"

Então simbora se cuidar, fui ao cabeleireiro, cortei o cabelo, tirei sobrancelha, fiz as unhas. Comprei uma sinta pós parto (que o médico já havia mandado usar) que sinceramente me deu uma super animada, numa falsa realidade mas adiantou. Dar uma renovada nas maquiagens, a dei uma boa animada com o tempo vou melhorando ... E uma nova guerra contra a balança, minha vida inteira vivi nessa guerra, então vamos encarar isso de novo, aproveitar que estou amamentando e isso ajuda também. Não irei fazer nenhuma dieta restritiva (quando amamentava Sophia fiz e prejudicou meu leite, diminuiu absurdamente) dessa vez simplesmente irei apelar para uma alimentação mais saudável, claro que farei uns docinhos as vezes mas só se controlar né. E mulherada, mães, bora se cuidar porque não somos somente mães, somos também mulheres e merecemos =) 

Enfim vamos para a comida... Adoroooo berinjela à parmegiana, mas estou tentando manter uma alimentação mais saudável aqui, e convenhamos que a clássica é fritura de mais pra uma pessoa, como tinha 2 berinjelas aqui da cesta orgânica da semana, resolvi fazer de uma forma diferente, totalmente assada ... mais saudável!

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes 
• sal
• vinagre
• azeite
• pimenta do reino
• 1 cebola
• 300 gramas de carne moida
• molho de tomate (usei natural com manjericão e alho)
• 350 g mussarela 
• orégano
• parmesão ralado

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias de comprido coloque em uma peneira grande fazendo camada de berinjela salpicando sal e um pouco de vinagre. E deixe por 40 min, apertando de vez em quando contra a peneira para soltar a água da berinjela.

Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira (sem colocar uma sobre a outra) salpique pimenta do reino e pincele um pouco de azeite nelas, leve para assar por 10 min. Retire e reserve.

Em uma panela frite um pouco a cebola no azeite e refogue a carne moída por cerca de 20 min, acrescente o molho de tomate e tempere a gosto.

Montagem: pegue uma assadeira (não muito grande) coloque um pouco de molho, uma camada da berinjela reservada, mussarela por cima (regue com azeite e orégano) e molho ... Repita as camadas e finalize com mussarela e parmesão ralado. Leve para gratinar e sirva-se ...