Bolinho de espinafre assado

Aqui o sábado esta preguiçoso meninas acordando tarde, a mãe não foi tão diferente, ainda vou começar a maratona da faxina. Felipe teve curso hoje. Então pra mim nem esta com cara de sábado, não levaremos Sophia na musicalização nem nada que costumamos fazer nos nossos sábados cheios de coisa. Espero que a noite consiga ir na loja de bebe, quero comprar uns dois mordedores pra Laurinha e um chocalhinho, ela esta começando a se interessar a pegar as coisas, e não tira a mão da boca, então quero comprar essas coisinhas! E espero ir no mercado também, se vocês abrir minha geladeira vai se assustar a tempos não via ela tão vazia , até as verduras acabaram. 

Em falar em verduras, ontem Felipe chegou do serviço eu tinha que ir fazer janta, como já citei a geladeira vazia, olhei em tudo sabe quando você tem para fazer janta, 1 alho poró, 3 cenouras e 1 maço de espinafre. Bom era isso que eu tinha, então resolvi fazer arroz com alho poró, bolinho de espinafre (assado, pois aboli frituras aqui)  e cenourinhas carameladas com laranja. Jantar leve, tinha receio que a Sophia não gostasse, mas ela adorou o arroz, bolinho de espinafre também comeu, e as cenouras meu maior receio ela pegava com as mãos e comia com a maior naturalidade, então receitas aprovadas por ela =) 

Bolinho de Espinafre 

1 maço de espinafre lavado e picado

2 ovos inteiros

1 colher de café rasa de sal

3 colheres de sopa de leite

7 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Dê uma leve refogada no espinafre e escorra bem apertando para deixar ele sequinho. Numa vasilha coloque todos os ingredientes (menos o fermento) e misture bem, por ultimo acrescente o fermento e misture. Numa assadeira untada com manteiga , coloque bolinhas da massa, feita com a colher (como se fosse bolinho de chuva). Leve para assar em forno pré-aquecido 180º por cerca de 10/15 minutos ... ele vai dar uma douradinha na parte de baixo dai faça o teste do palito.

Arroz cremoso com alho poró 

1 colher de sopa de manteiga

3 talos de lho poró 

4 xícaras bem cheias de arroz pronto (o meu já estava temperado)

1 colher de sopa de mostarda dijon

3 colheres de sopa de creme de leite 

1/2 copo de água

Numa panela aqueça a manteiga e refogue o alho poró até dar uma murchada. Acrescente a mostarda e logo em seguida o arroz, misture tudo e coloque a água, deixe a água secar um pouco, acrescente o creme de leite e desligue em seguida, se desejar colocar um pouco de parmesão fresco ralado. 

As cenouras já postei a receita aqui anteriormente , a diferença é que depois de prontas coloquei pedaços de laranja pera. 

Almoço de domingo- Lasanha de brócolis e Frango assado com limão

Aqui o final de semana foi bem agitado. Sábado foi otorrino da Sophia que já falei a respeito no post anterior, a tarde fomos a aulinha de música dela e a noite fomos a uma pizza na casa de tias/amigas, no qual aproveitamos e convidamos as madrinhas de consagração da Laurinha (que ainda estão me devendo as fotos) chegamos em casa 1 hora da manhã, então fui adiantar o almoço do dia seguinte. Acabei indo dormir 3 horas da manhã apesar de tudo não muito fora do normal aqui. No dia seguinte acordamos as 8 horas para colocar tudo em ordem.

Almoço de domingo em plena terça feira, estou um pouquinho atrasada! Bom semana passada foi aniversário da minha avó materna, e convidei ela para almoçar aqui no domingo. Bom minha vó não come muito carnes, então comecei a planejar um almoço mais vegetariano, mas como meus pais viriam também resolvi fazer um frango também. Então o almoço ficou lasanha de brócolis, frango assado ao limão e salada de abobrinha, tudo bem leve. E de sobremesa fiz um bolo mousse de maracujá, mas esse fica pra outro post...

No domingo Sophia acordou cedo e ficou no agito depois que tomo mundo chegou, brincou, correu a diversão ... lógico que um pouco da babação fica pra cima da Laurinha, ainda mais porque a Laurinha parece que puxou bastante essa minha avó, Laurinha tem os olhos claros (penso que pode mudar, mas os 4 pediatras que ela já foi falaram que vai continuar azul) e minha avó tem os olhos bem claros, ela é descendente de alemão, então nem preciso explicar. E nunca nenhum dos filhos, nenhum dos 6 netos, nunca ninguém puxou isso dela, agora será que finalmente na bisneta? Então ela esta toda toda com isso. No final um almoço agradável, finalizado com um parabéns pra biza e  quando todos foram embora, fomos a outra festa, em um aniversário de uma Tia, pegamos o final da festa mas marcamos nossa presença =) 

Vamos a receitas de hoje, e quem quiser a receita da salada de abobrinha já tem aqui no blog. E as fotos nunca consigo tirar fotos decentes quando vem todos almoçarem aqui! Lasanha foi tirada fria, e o frango, queria tanto ter tirado foto dele inteiro...

Lasanha de brócolis

• 3 maços pequenos de brócolis ninja
• 300g de ricota fresca
• 3 talos de alho poró 
• 1 cebola 
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• sal e pimenta a gosto
• salsinha a gosto
• 1 pacote de massa fresca de lasanha
• Molho branco de sua preferência
• 300g de parmesão fresco ralado

Cozinhe o brócolis com um pouco de sal, até ficar macio (não cozinhe demais), escorra e reserve.

Tempere a ricota com sal, pimenta e a salsinha, reserve.

Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola com o alho poró picados, refogue até ficar um pouquinho transparente e acrescente o brócolis, refogue tudo, desligue e reserve. 

Em uma assadeira coloque o molho branco, uma camada de massa de lasanha, um pouco mais do molho, um pouco do refogado do brócolis, um pouco da ricota e polvilhe queijo parmesão sobre tudo. Agora repita, outra camada de massa de lasanha, molho branco, brócolis, ricota, queijo e faça até terminar os ingredientes, ou ficar quantidade de camadas desejada. Finalize com bastante parmesão por cima.

Para o molho branco utilize duas colheres de sopa de manteiga, 1 cebola, 2 colher de sopa de farinha de trigo. Derreta a manteiga refogue a cebola, acrescente a farinha e de uma fritada, acrescente aos poucos 1 litro de leite fervendo (ou um pouco mais) mexendo sempre para não empelotar, mexa até engrossar, no final acrescentei 100g de parmesão ralado e nós moscada moída.  E ta pronto, desligue =) 

Frango assado com limão

• 1 frango
• 1 limão
• alho triturado
• sal a gosto
• pimenta do reino
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 pimentões 
• salsinha

12 horas antes de assar, fiz vários furos no frango coma faca e temperei o frango com sal, esfregando ao seu redor (e dentro também). E esfreguei por ele todo alho triturado bem fininho. Tampei e deixei na geladeira até a hora de assar. Na hora de assar arrumei o frango na assadeira, fiz uma mistura de manteiga com salsinha e esfreguei em todo o frango, polvilhei pimenta do reino moída por cima, coloquei 1/2 limão inteiro dentro do frango, cobri com papel alumínio e levei ao forno 200º até o frango fica bem macio (cerca de 50 minutos aqui) Retirei o papel alumínio e voltei ao fogo até começar a dourar. Retirei coloquei o pimentão picado, e temperado com sal e pimenta, ao seu redor reguei tudo com azeite e voltei ao fogo agora para terminar de dourar e ficar crocante. Quando estiver pronto retire do fogo e regue com o suco do meio limão que sobrou, deixe descansar uns 10 minutos e destrinche, ou se preferir leve a mesa inteiro. 

Jantar especial aos eternos namorados

Dia dos namorados, eu sei que é uma data totalmente comercial, mas porque não reservarmos um dia para sermos um pouquinho mais românticos nessa rotina conturbada que temos.Aqui como comentei foi um dia agitado, aproveitei que não choveu e lavei muita roupa, chegou os dvd's novos da Sophia, esta toda encantada, cada hora pede para colocar um. 

Aqui já havia planejado fazer um jantarzinho especial fazia um tempo, Felipe tinha pedido para fazer espaguete com almondegas ala a Dama e o vagabundo rs, e de sobremesa faria algo com o morango, que esta entrando em época, aaah como adoro essa época! Mas foi tudo por água abaixo, não consegui ir ao mercado, sendo assim não tinha tomates para o macarrão e nem morangos para a sobremesa. Então vamos ver o que temos na geladeira e improvisar, sendo assim saiu um risoto de cação com pupunha, e de sobremesa um doce com banana caramelada, creme de baunilha e ganache, vulgo Delícia de Banana. 

Nem tudo saiu perfeito, enquanto fazia o creme de baunilha, Laurinha acordou começou a chorar, e quaseee queimou, mas não queimou formou pouquíssimas mini pelotinhas, e acabei iniciando tudo um pouco tarde, e a sobremesa que o ideal era ficar 12 horas na geladeira ficou 30 minutos só, então não estava ainda na consistência certa, mas não deixou de estar maravilhosamente saborosa, mas o melhor de tudo nesse jantar é ter a companhia de alguém especial, que já esta ao meu lado a 6 anos, com quem formamos uma linda família, e não existe preciosidade, alegria maior que isso. Aaaah e ganhei um mimo de dia dos namorados um linda orquídea =) 

 Risoto de cação com pupunha 

• 500g de cação corta em cubos 
• 250g de pupunha cortado em cubos pequenos
• 400g de arroz arbóreo 
• 1 xícara de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes 
• 1 cenoura ralada fina
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 70g de parmesão ralado 
• 1 colher de café paprica picante 
• sal a gosto
• azeite

Modo de preparo

Coloque o caldo de legumes para ferver, e deixe sempre ao seu lado quente.

Numa panela aqueça o azeite e frite levemente a cebola e o alho, acrescente o cação mexendo de vez em quando, dando uma leve fritada em todos seus lados, acrescente em seguida a cenoura e a paprica mexa bem. 

Acrescente o arroz arbóreo e de uma fritada junto dos outros ingredientes, acrescente o vinho branco, mexendo de vez em quando para não grudar, quando começar a secar acrescente um pouco de caldo de legumes, e vá prosseguindo assim adicionando aos poucos o caldo e mexendo ate o arroz ficar macio, al dente, quando estiver quase no ponto acrescente o pupunha, agregue bem cozinhe por mais 1 minutos mexendo, desligue o fogo acrescente 1 colher de sopa bem cheia de manteiga gelada, o parmesão ralado e salsinha a gosto incorpore tudo e sirva em seguida

 Delícia de Banana


Para bananas:

• 4 bananas nanicas me rodelas
• 3/4 xícara de açúcar 
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sopa de manteiga

Para o creme

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 1 fava de baunilha
• 1 colher sopa de maisena 
• 2 gemas 

Para o ganache

• 180g chocolate amargo
• 1 colher de café de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite

Em uma frigideira derreta a manteiga e frite as bananas nela, quando estiverem levemente fritas adicione o açúcar e deixe caramelar, mecha bem coloque na travessa ou taça de sua preferência e polvilhe canela por cima Reserve 

Abra a fava de baunilha ao meio, retire seu conteúdo coloque em uma panela a parte interna e a casca também, coloque o leite e leve para ferver, formando assim leite aromatizado, reserve e deixe esfriar com a fava dentro, retire a fava na hora de utilizar.

Misture a maisena nesse leite, em uma panela coloque o leite aromatizado com a maisena, o leite condensado e as gemas, mexa bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, desligue e coloque sobre as bananas.

Por último derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, junto da manteiga e o creme de leite, mexa bem formando um creme homogêneo e finalize a sobremesa colocando-o sobre o creme. Leve para gelar por pelo menos 6 horas antes de servir 

Dica: caso não tenha a fava de baunilha é só pular a faze do leite aromatizado e colocar direto na mistura antes de levar ao fogo 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Especial Festa Junina - Caldo verde

Gente, que feriado friooooo, sabe eu gosto do frio, mas não acho bom pras meninas. E essa chuva? Já deu né São Pedro fecha a mangueirinha ai pelo amor! Aqui o feriado foi tranquilo, ficamos praticamente o dia inteiro em casa de boa, foi dia de chegar a cesta orgânica, tudo fresquinho na miha geadeira agora, e aproveitei pra revirar ela e ver o que estava "sobrando" as vezes esqueço de algo, encontrei as mexericas do post anterior, e uma abobora que estava já para estragar, então com ela cozinhei no forno, amassei ela e ta em um pote hermético prontinha pra ser utilizada em algum prato. Mas voltando ao dia do feriado, no final da tarde resolvemos ir ao shopping, afinal temos 4 aniversários este fim de semana, ainda não havíamos visto nenhum presente, bom fomos lá... Uma vez vi uma piada falando que praia de paulista era shopping e ontem cheguei a conclusão que isso é verdade! Parece que quando chove Paulista não tem outra coisa pra fazer além de ir ao shopping.Mas me impressiono com a falta de educação das pessoas, muitas não tem noção alguma que você esta com uma bebe, esbarram em você, não seguram porta do elevador, não respeitam preferencial, entre outras coisas, mas enfim vimos tudo no shopping e voltamos correndo pro quentinho do lar. E não podia não compartilhar com vocês o sorriso, dessa simpatia que faz a mamãe se derreter! Chegando em casa fui providenciar a janta, e gente fala sério o que é melhor nesse frio do que uma bela sopa? Ou melhor ainda um caldo verde?! huuuum maravilhoso, e ainda servi com torradinhas aromatizadas no azeite, alho e orégano. Não podia ter um prato melhor para terminar o feriado.

Ingredientes:

• 1 linguiça calabresa 
• 700g de batata descascadas e cortadas ao meio
• 1 maço de couve manteiga picada fina
• 6 colheres de azeite
• 1 cebola fatiada
• 2 dentes de alho picadinho
• sal e pimenta a gosto
• água necessária 

Modo de preparo

Numa panela de pressão, coloque a calabresa, as batatas, o azeite, a cebola e o alho e coloque água até cobrir. Leve para cozinhar, a partir do momento que pegar pressão, somente 10 minutos e retire. Reserve a calabresa, e pegue todo o restante da panela e bata no liquidificador ou com um mixer. Coloque tudo em uma  panela de sua preferência e leve ao fogo até o caldo ferver. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente a couve manteiga, e deixe cozinhar por 5 minutos. Pique a calabresa reservada e por ultimo coloque dentro do caldo, desligue e sirva. 

Ao servir pode-se regar com um pouco de azeite e queijo parmesão ralado.

Se desejar as torradas somente faça uma mistura de alho triturado com azeite e um pouquinho de sal. Pique rodelas de pão francês e passe nessa mistura, distribua em uma assadeira e jogue orégano por cima. Leve para assar até dar uma leve dourada.

Mojica de pintado

Ainda no almoço de domingo, bolo feito, finalmente as compras chegaram, borá fazer o almoço, o peixe já estava lá temperadinho só esperando. Comida no fogo, gente que demora pra cozinhar essa comida? Isso não ferve, parece que não vai ficar pronto nunca!!! Agora coloca a cabeça pra funcionar olha a chama... gás acabou ... Parece que não era pra sair esse almoço gente, ainda bem que não convidei ninguém para almoçar. Agora vamos procurar o telefone do gás (que era para estar na geladeira e não estava) procura procura procura, finalmente acha um número, 30 min para chegar ... e borá atrasar mais o almoço. Sophia brincando no quintal, parecia não estar nem ai para o atraso, estava distraída. Laurinha nem se incomoda, afinal tem sempre um peito disponível pra ela. Marido quando fica com fome fica irritante, mas enfim mais longos 30 minutos, finalmente chegou e agora almoço pronto, mojica de pintado, um prato cuiabano super simples de se fazer e saboroso ...

Ingredientes:

1 kg de filé de pintado cortado em "cubos"

Suco de 3 limões

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 kg de mandioca já cozida, cortada em cubos

1/2 xícara de óleo

1 cebola cortada em rodelas

2 tomates com pele e sem sementes picado

3 copos da água do cozimento da mandioca (quente)

coentro e cebolinha a gosto

Modo de preparo 

Tempere o peixe com o suco de limão, pimenta do reino e sal, deixe curtir por 1 hr. Após isso em uma panela coloque o óleo, e frite a cebola e logo após o tomate picado, frite bem e acrescente a mandioca cozida, mecha e coloque a água. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, com a panela tampada. Após isso acrescente o peixe, mecha bem e tampe a panela, e deixe cozinhar, sempre verificando o ponto do peixe, quando ele estiver no ponto desejado acrescente o coentro e a cebola. Acerte o sal se necessário. Sirva com arroz branco.

Macarrão ao pesto de manjericão

Sexta feira, começo de mês, sabe quando sua dispensa esta vazia? Tinha frutas, verduras, legumes por causa da cesta, mas sabe quando você não tem mais nem um arroz na dispensa? Sua manteiga acabou, nem sal você tem mais, entre outras coisas? E a compra do mercado só chega domingo!

Chegou a hora de fazer a janta, estava um pouco perdida, comecei a pensar o que eu poderia fazer com o que eu tinha em casa. Bom tenho um belo maço de manjericão dessa semana, poderia fazer um macarrão ao pesto, mas ao olhar a dispensa sem macarrão, e nem farinha tinha para fazer a massa caseira. Bom olhando mais um pouco, tinha uma massa de conchiglione poderia faze-la recheada com frango e abobora ao molho sugo , mas não tinha tomates maduros para fazer o molho. Mais uma olhada, tinha beterrabas, poderia fazer um risoto de beterraba mas.. não tinha manteiga, nem caldo de legumes feito. Tudo faltava alguma coisa, se pelo menos eu tivesse um arroz para cozinhar teria muitas opções, mas como isso me faltava, não tinha outra opção se não pedir pro marido comprar algo no caminho de casa, assim voltei para a primeira opção e vamos ao pesto de manjericão (afinal não queria que o manjericão estragasse), e além de tudo um prato super rápido, e marido não ia se perder pra comprar uma saquinho de macarrão, não tinha erro, e assim foi...

Meu maior medo em fazer o pesto seria o fato da Sophia, será que ela iria gostar? É uma comida um tanto diferente para o paladar dela, não esta acostumada, mas enfim arrisquei ... Servi o macarrão ao pesto com filé de frango, e não é que ela comeu? =) 

Ingredientes:

• 2 xícaras de folha de manjericão 
• 1/2 xícara de azeite (um bom azeite, usei extra virgem)
• 1/2 dente de alho (retire aquele miolo amargo dele)
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de pinoli (não tinha pinoli, usei amendoim, mas pode-se usar nozes ou castanha também)
• sal a gosto 

Modo de preparo

Em um processador, coloque todos os ingredientes e bata para triturar. E esta pronto o pesto, simples né? (a consistência dele é assim mesmo granulada).

Agora cozinhe a massa de sua preferência, com ela ainda quente jogue o pesto por cima, misture e sirva.

Escondidinho de Dourado ao curry

O dia foi tranquilo, Laurinha me tirando cedo da cama como sempre, mamou e tava toda atenta sentadinha na cadeirinha dela, então resolvi ligar o dvd "RIO" pra ela assistir, ver a reação dela, ficou olhando pra TV um tanto encantada. Mas, o mais engraçado nesse momento foi que Sophia acordou e chegou na sala dançando e rindo por causa da musiquinha, acordou toda animadinha, animadinha mas manhosaaaaa, como a bichinha tava manhosa nesse dia, eu ia pegar a Laura dar mama, ela começava a puxar meu braço, queria ficar agarrada nele, se eu tirava começava a gritar, o dia inteiro parecia que estava naquela manha de sono, e nisso dormiu bem durante a tarde, olha que ela não costuma dormir. 

Chegou a hora de ir fazer a janta, sabem quando fiz o Dourado com molho de tangerina e disse que piquei e guardei as menores partes do filé para outra receita (congelei), pois é, hoje chegou o dia da outra receita. Um escondidinho de dourado ao curry, bem simples de fazer, e ainda acrescentei abobrinha e cenoura raladinhos juntos para deixar um tanto quanto mais nutritivo para Sophia, e ela adora escondidinho, acho que é um dos pratos favoritos dela! Junta o molhadinho do recheio, com o cremoso do purê com o queijo derretido por cima, e o arroz branco, é tudo perfeito para ela. O bom é que quando ela come assim, como come do mesmo prato que eu, me ajuda na dieta, porque acaba comendo quase tudo sozinha ^^

Ingredientes:


Para tempero:

• 300g de filé de dourado picado em cubos 

• 2 dentes de alho bem picadinhos

• sal a gosto

Refogado:

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 cebola picada

• 1 colher de café de curry em pó 

• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo

• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinho

• 1 xícara de caldo de peixe (ou de legumes)

• 1 abobrinha ralada

• 2 cenouras raladas

• 2 colher de sopa de coentro picado

• sal se necessário

Creme:

• 2 ovos

• 200 ml de leite

• 150 ml de nata 

Para montagem

• Purê de batata pronto (só fazer igual o indicado aqui, só que ouves de mandioquinha, batata) 

• 100 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e o alho, e deixe por 1 hora curtindo. Numa panela coloque a manteiga para derreter e refogue a cebola, acrescente o curry e a farinha de trigo e mecha agregando tudo, adicione o tomate picado e o caldo de peixe, mecha bem e tampe a penela e deixa cozinhar por 5 min, acrescente o peixe, a cenoura e a abobrinha. Misture feche novamente a panela e deixe cozinhar por 15-20 minutos, ao final misture o coentro, e acerte o sal se necessário.

Para o creme: bata todos os ingredientes do liquidificador.

Coloque o refogado em uma travessa, e por cima distribua o purê cobrindo tudo, regue com o creme jogando por cima, e finalize com o parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar até que esteja dourado. E sirva com arroz branco =)

Enroladinho de frango com legumes, ao molho de mostarda

Hoje foi dia de vacina da Laurinha, a pediatra dela falou diversas coisas, diversos fatos e me convenceu de que seria melhor ela tomar a hexavalente houves das vacinas do posto, ok ... 8 horas na pediatra para tomar a vacina, meu marido me levou (chegaria mais tarde no serviço) tomou a vacina e a pediatra informou que ela teria que tomar no mesmo dia a rotavírus no posto de saúde, isso não estava planejado acabou atrasando mais ainda meu marido, mas fomos ao posto e fizemos tudo certinho. Uma coisa engraçada foi que chegando no posto de saúde havia um rapaz que ficava olhando os carros na rua, desci do carro ele vira e me pergunta: São gêmeas? Gente tudo haver o tamanho e o resto né rs, respondi educadamente que não, mas estava pensando:  hã? como assim? ta doido? ... 

Laura é super boazinha para tomar as vacinas, lógico que chorou na picadinha, mas no posto que era liquida tomou tranquilamente, Sophia nesta vacina, me lembro que fez um escândalo cuspiu teve que tomar de novo, Sophia é terrível com medicamentos mas, enfim, graças a Deus Laurinha ficou um anjinho não teve nenhuma reação nem nada. Depois de uma manhã um pouco conturbada, o resto do dia foi tudo normal.

Hoje chegou a cesta orgânica com as coisas para a semana tudo fresquinho, porém, tinha algumas coisinhas que havia sobrado da semana passada: acelga, alho poró, abobrinha e um pouco de espinafre. Não gosto de jogar nada fora, então fui pesquisar, pensar, em algo para fazer com isso ... e no final consegui colocar tudo na mesma receita: Enroladinho de frango com legumes . Só faltava na geladeira o filé de frango, liguei para o marido pedindo que trouxesse filé de frango, ele vira e me pergunta é pra pedir pra fatiar? kkkkk ai gente homens na cozinha, melhor nem comentar! (claro que temos exceções) Mas enfim, vamos a receita...

Ingredientes

• 500 g de filé de frango
• 1 maço de acelga 
• abobrinha cortada em tiras
• alho poró cortado em tiras
• espinafre picado (não precisa estar cozido)
• cebola picada 
• sal e pimenta do reino a gosto (usei paprica picante)
• 1/2 copo de vinho branco

Para o molho:

• 1 colher de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de mostarda 
• cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque água para ferver com um pouco de sal, e cozinhe as folhas de acelga por 30 segundos para amolecer, a parte mais dura do "cabo", passe a faca de comprido afinando-a para facilitar na hora de enrolar. Reserve

Pegue os filé de frango e abra-os com uma faca deixando-os maiores e mais fininhos. Acomode os legumes (abobrinha, alho poró, cebola e espinafre) salpique sal e pimenta e enrole o frango fechando, agora pegue as folhas de acelga e enrole-as envolta do frango (usei 3 folhas de acelga para cada enrolado de frango). Acomode uma uma travessa, quando todos estiverem prontos regue com o vinho branco. Cubra a travessa com papel alumínio e leve para assar a 180- 200º por 40 minutos. 

Para o molho:

Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola, acrescente o caldo de frango e a mostarda. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até dar uma engrossada. Sirva sobre os enrolados 

Pode parecer ao contrario, mas é uma receita super fácil e rápida. E olha esperava menos dessa receita, frango fica bem saboroso. Servi os enroladinhos acompanhados de arroz com cenoura e salada de radicchio, bom apetite =)

Feijoada leve ... ?

Bom, contradizendo totalmente um post anterior, sobre uma alimentação mais leve para emagrecer e tudo que eu falei, o almoço no domingo foi feijoada ! 

Bom antes era costume da minha família todo dia das mães minha Vó fazia feijoada para reunir a família, atualmente minha vó não se encontra mais com disposição para tal costume, e vamos dizer que o dia das mães não teve mais a mesma graça. Então para não perder totalmente isso, a feijoada passou para o meu aniversário. Sabemos que feijoada de leve não tem nadica de nada, mas existem feijoadas beeeeem mais pesadas que a minha, isso tem! Por mim feijoada nem seria realmente uma feijoada não gosto de quase nenhuma das carnes que nela vão, só gosto das mais simples: carne seca, costelinha e linguiça. Todas aquelas outras partes do porco, tenho um certo nojo .. 

Mas enfim a feijoada não é somente para mim, então sabia que pessoas que iriam comer gostavam de rabo, e nisso se acrescente o rabo e pronto, dar um boa temperada, quebrar um pouco a gordura das carnes e no final não temos um feijoada tão pesada assim. Como acompanhamentos temos, claro, o arroz branco, couve manteiga refolgada, farofa, e dois tipos de molhos. (pelo amor sem torresmo, ai já seria de mais pra mim rs)

Sophia adorou a feijoada, ela nunca havia comido, se lambuzou inteira, comeu super bem. Laurinha tinha um certo receio de fazer feijoada e dar cólica nela, nesse período de amamentação tento evitar muitos alimentos que possivelmente podem dar cólica na minha bebê, sinceramente ela teve mais cólica do que de costume mas nada absurdo.

Para a feijoada (olha para 12 pessoas mais ou menos)

• 1kg de feijão preto
• 600g de rabo de porco
• 600g e costelinha salgada 
• 500g de carne seca picada
• 200g de bacon picado
• 300g de paio em rodelas
• 200g de linguiça portuguesa em rodelas
• 3 cebolas picadas
• 4 folhas de louro
• 5 dentes de alho
• pimenta do reino a gosto
• 200ml  de suco de laranja pera
• 150ml de pinga
• 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• sal se necessário (normalmente não é)

Modo de preparo

Coloque as carnes (rabo, costelinha, carne seca) na água para dessalgar com cerca de 36 hrs de antecedência. Troque a água umas 3 vezes (até estar dessalgado), na ultima troca reserve a água para o cozimento do feijão. Cozinhe o feijão na água reservada até ficar macio, reserve. Coloque o rabo na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo, dando pressão deixe por cerca de 15 minutos e desligue (verifique se esta molinho), reserve. Coloque a costelinha e a carne seca na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar, cerca de 10 minutos de pressão, reserve. Em uma panela bem grande coloque o feijão e leve ao fogo. Em outra panela coloque um pouco de azeite, e frite o bacon, acrescente o paio e a linguiça, frite um pouco e coloque na panela com o feijão. Neste óleo que restara na panela de uma leve fritada no rabo, costela e carne seca já cozidas, e acrescente ao feijão. Novamente na panela com óleo acrescente a cebola, alho e louro refolgue e agregue no feijão (se necessário coloque mais azeite para a fritura). Toda a mistura estando no feijão coloque o suco de laranja, a pinga, pimenta, agregue feche a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo baixo (um pouco antes do termino misture o cheiro verde e acerte o sal se necessário (se necessário também acrescente mais água durante o processo) 

Acompanhamentos:

- Couve refolgada - couve manteiga fatiada, cubinhos de bacon, cebola picada, azeite e tempero a gosto. 

Frite o bacon, acrescente a cebola picadinha, frite junto. Acrescente a couve, tampe a panela e deixe refogar em fogo baixo, tempere a gosto.

- Farofa - farofa pronta, bacon em cubinhos, cebola picada e salsinha. 

Frite o bacon, junte a cebola e refogue, misture a farofa pronta umedeça com azeite se necessário, ao desligar acrescente a salsinha picada.

- Molho 1 -  feijão e caldo da própria feijoada, coentro a gosto, pimenta a gosto.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

- Molho 2 - cebolinha picada fina, 1/2 limão, vinagre branco,  azeite (ou óleo), sal e açúcar 

Misture todos os ingredientes formando um vinagrete. 

Uma diferente "Berinjela a Parmegiana"

Aqui foi dia de mudanças, muitas vezes nós mulheres quando temos filhos esquecemos um pouco de nós mesmas, no meu caso com 2 bebes foi totalmente assim, desde o parto da Laurinha não me cuidava, estava relaxada, me sentindo extremamente mal com a aparência... com a barriga então aff não sei que essa barriga resolveu crescer tanto nessa gravidez... 

Então depois de uma bela lição de minha amiga Giuli que falou o seguinte:

"Sabe de uma coisa, eu aprendi com o CA que podemos compensar uma coisa com a outra. Por exemplo, se sentir gorda e feia é horrível, bem eu sei pq já fui gordinha e me senti muito assim! Mas na época eu não compensava...e pensava assim: já que estou gorda de que adianta me arrumar!

E com o CA aprendi...não tinha o costume de me maquiar, e agora já que não tenho cabelo, para enfeitar o rosto e Às vezes fico abatida, com cara de doente mesmo, tô super viciadinha em maquiagem!!! Não saio de casa sem estar na linha e maquiada!  Simbora compensar!!!"

Então simbora se cuidar, fui ao cabeleireiro, cortei o cabelo, tirei sobrancelha, fiz as unhas. Comprei uma sinta pós parto (que o médico já havia mandado usar) que sinceramente me deu uma super animada, numa falsa realidade mas adiantou. Dar uma renovada nas maquiagens, a dei uma boa animada com o tempo vou melhorando ... E uma nova guerra contra a balança, minha vida inteira vivi nessa guerra, então vamos encarar isso de novo, aproveitar que estou amamentando e isso ajuda também. Não irei fazer nenhuma dieta restritiva (quando amamentava Sophia fiz e prejudicou meu leite, diminuiu absurdamente) dessa vez simplesmente irei apelar para uma alimentação mais saudável, claro que farei uns docinhos as vezes mas só se controlar né. E mulherada, mães, bora se cuidar porque não somos somente mães, somos também mulheres e merecemos =) 

Enfim vamos para a comida... Adoroooo berinjela à parmegiana, mas estou tentando manter uma alimentação mais saudável aqui, e convenhamos que a clássica é fritura de mais pra uma pessoa, como tinha 2 berinjelas aqui da cesta orgânica da semana, resolvi fazer de uma forma diferente, totalmente assada ... mais saudável!

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes 
• sal
• vinagre
• azeite
• pimenta do reino
• 1 cebola
• 300 gramas de carne moida
• molho de tomate (usei natural com manjericão e alho)
• 350 g mussarela 
• orégano
• parmesão ralado

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias de comprido coloque em uma peneira grande fazendo camada de berinjela salpicando sal e um pouco de vinagre. E deixe por 40 min, apertando de vez em quando contra a peneira para soltar a água da berinjela.

Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira (sem colocar uma sobre a outra) salpique pimenta do reino e pincele um pouco de azeite nelas, leve para assar por 10 min. Retire e reserve.

Em uma panela frite um pouco a cebola no azeite e refogue a carne moída por cerca de 20 min, acrescente o molho de tomate e tempere a gosto.

Montagem: pegue uma assadeira (não muito grande) coloque um pouco de molho, uma camada da berinjela reservada, mussarela por cima (regue com azeite e orégano) e molho ... Repita as camadas e finalize com mussarela e parmesão ralado. Leve para gratinar e sirva-se ...

Strogonoff de carne com legumes

Foi dia de greve de metro em São Paulo, que é isso gente, cidade virou um caos ... Felipe não conseguiu ir trabalhar, sair da zona leste e ir até a Berrini parecia impossível, enfim, ficou trabalhando de casa. Aproveitei o dia sem internet (afinal ele estava usando), e além disso ele aqui poderia ficar olhando as meninas, e bora dar uma geralzona na casa. Limpei quintal, cuidei da hortinha, lavei cozinha, banheiro ... quase tudo ficou em ordem, mas tive que parar e levar Sophia na fono, saímos com 1 hora de antecedência com medo do trânsito...Não pegamos um tiquinho de trânsito sequer, nunca peguei aquele caminho tão livre nesse tempo que Sophia vai. Como chegamos cedo, resolvemos ir num café que tem do lado, mas Sophia não deixou nos puxou para a fono (ela adora ir), chegou la ficou brincando na recepção enquanto aguardava o horário. Na clinica foi aquela babação na Laurinha, afinal nunca tinha ido lá, desde que ela nasceu ...

Chegando em casa, borá fazer a janta, Strogonoff (Sophia adora).

Fail do dia, esqueci de descongelar a carne no decorrer do dia, só lembrei quando cheguei, na hora de fazer janta. A janta demorooouuu, tive até que fazer um bolinho para todos disfarçarem a fome.

Enfim carne descongelada, resolvi mudar um pouco a receita e acrescentar brócolis e ervilhas (queria colocar cenoura raladinha também, mas não tinha) . E houves de usar a batata palha, batata cozida, e frita rapidamente em um pouco de azeite com orégano fresco. Assim Sophia poderia comer tudo.

Ingredientes: 

• 1 kg de carne de primeira cortada em tirar ou cubinhos 
• sal
• pimenta do reino
• 3 colheres de manteiga
• azeite
• 1 cebola picada
• 2 colheres de catchup 
• 2 tomates sem pele  e sem sementes picado
• 3 colheres de molho inglês
• 1 colher de mostarda
• 200g de champignon fatiado
• 1 ou 2 caixinhas de creme de leite (depende de como preferir)
• 200g de ervilhas (usei fresca)
• 1 maço de brócolis ninja picado (afervente ele um pouco, separadamente, para amaciar) 

Modo de preparo 

Tempere a carne com sal e pimenta.

Numa panela coloque a manteiga e um pouco de azeite (deixe derreter) e frite a carne junto da cebola. Quando estiver bem frita, adicione o tomate, catchup, molho inglês e a mostarda, misture bem e deixe cozinhar um pouquinho e acrescente o champignon e as ervilhas, deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o brócolis (não deixe cozinhar muito senão perde a cor verdinha dele) e logo em seguida o creme de leite, mecha bem e bom apetite =)

Obs -  Eu não flambei com conhaque, simplesmente porque não tinha, mas se quiser pode colocar 1/2 xícara de conhaque e flambar ao final. 

Filé de Dourado ao molho de tangerina, com purê de mandioquinha

Bom hoje um dia quase rotineiro cuidando das meninas e tentando deixar a casa inteira limpa (as vezes parece impossível, mas ainda consigo rs). Só não foi assim por ter consulta pós parto com o obstetra, tudo em ordem, ele se impressionou como Laurinha já cresceu ... 

Chegando em casa fazer janta. É incrível como Laurinha adora acordar enquanto faço janta, cardápio de hoje: filé de dourado com molho de tangerina e purê de mandioquinha. Felipe (meu marido) acalma Laura enquanto tempero o peixe, faço o molho de tangerina e coloco mandioquinha pra cozinhar,entramos em pausa pra dar mama. Voltamos para concluir a janta, Sophia com fome e impaciente eu no fogão terminando a janta, ela pendurada em mim querendo comer, então fui dando colheradas de purê de mandioquinha a ela que não estava afim de esperar mais.

Enfim tudo pronto,um prato pratico, saboroso e saudável servido com uma salada e arroz branco.  Nunca fui fã de comidas com um toque agridoce, mas estou aprendendo a apreciar, o doce amargo da mexerica caiu super bem com o peixe.

Ingredientes: 

Peixe: 

• Filé de dourado ( meu filé tinha 1200g, deixei só a parte mais grossa do filé o restante tirei e piquei para outra receita) 
• 1 colher sobremesa de manteiga 
• 1/4 xícara de azeite 
• folhas de salsinha e 1 cebolinha
• 2 colheres de sopa de leite
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Molho de tangerina:

• 1 mexerica (usei murcote)
• 1 colher de café de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pouquinho de vinagre balsâmico (opcional, e usei um pouquinho mesmo)

Purê de mandioquinha:

• 1 kg de mandioquinha
• 2 colher de sopa de manteiga
• leite até dar o ponto (usei 3/4 de xícara)
• pimenta a gosto
• sal se necessário

Modo de preparo:

Corte o filé de dourado como desejar. No liquidificador ou processador bata o restante dos ingredientes, formando uma pasta e espalhe pelo peixe. Deixe curtir por 15 minutos pelo menos. Grelhe o peixe com um fio de azeite. 

Molho:

Pegue os gomos da tangerina e retire toda a parte externa deixando somente a polpa, bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Na hora de servir jogue sobre o peixe.

Purê:

Cozinhe a mandioquinha (descascada, e coloque sal na água). Após cozida passe no espremedor. em uma panela derreta a manteiga, acrescente a mandioquinha e o leite, mexa até ficar no ponto desejado (se necessário acrescente mais leite).

Sirva com arroz branco e salada.

Espaguete a carbonara diferente

Bom hoje resolvi brincar um pouco na cozinha hoje, estreei meu cilindro de macarrão. Fiz espaguete fresquinho. E agora fazer qual molho, qual mistura? Hum, olhei na geladeira todas as carnes congeladas,  mas tinha linguiça calabresa, tinha uma pacote de ervilhas frescas (que tinham que ser utilizadas para não estragar)  que vieram na cesta orgânica. Então o que poderia fazer com esses dois? 

Não sei porque me veio a cabeça macarrão a carbonara (mesmo na receita original não indo nenhum desses ingredientes rs) Enfim, um espaguete a carbonara diferente! 

Me impressionou como o sabor na massa fresca caseira é diferente, e o mais gostoso de tudo nessa receita é ver a Sophia se lambuzando, comendo o espaguete, com um lindo biquinho chupando a massa... 

Ingredientes (para 4 porções generosas) 

• 500g de massa fresca (ou pode ser a normal comprada no mercado) 
• 100g de manteiga 
• linguiça calabresa (usei 1 bem grande) 
• ervilhas frescas
• 4 ovos
• 8 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 8 colheres de sopa de parmesão ralado (e mais um pouco na hora de servir) 

Modo de preparo

Em uma frigideira (ou panela) grande, derreta a manteiga e acrescente a calabresa, deixe fritando. (em fogo baixo)

Enquanto isso em outra panelinha afervente as ervilhas frescas, até ficarem mais macias, e escorra.  Em outra panela cozinhe a massa (conforme o tempo de cada massa, a minha fresca caseira demorou somente 2 min) 

Em uma tigela a parte misture os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão, misture bem. Reserve. 

A calabresa já frita, acrescente (ainda com o fogo ligado)  as ervilhas, mecha bem e acrescente a massa (escorrida, e ainda quente) misture bem e acrescente a mistura dos ovos, mecha por 1 min incorporando tudo. Sirva com queijo parmesão.

Filé de Tilápia com Shitake

Hoje o dia começou cedo aqui, exame de rotina da Sophia, mas fazer exame em uma "bebezona" é terrível. Primeiro o exame de sangue é um escândalo e a mãe boba, com dó tem até vontade de chorar, que dó .. Aí no exame de urina começa a segunda briga, quem disse que a bichinha fazia xixi naquele acesso? Sempre que coloca aquilo ela trava, depois de 4 horas no laboratório esperando, desistiram e me deram as coisas para colher em casa (ufa). Depois de tudo isso acho que Sophia não vai querer nem passar na porta do laboratório, a unica coisa que salvou um pouco a manhã dela foi um menininho com o qual ela ficou brincando, e chegando em casa ganhou um danoninho (caseiro, depois posto receita) para animar e cama, capotou !

Bom, restante do dia normal e vamos fazer a janta ... 

Laurinha na cozinha comigo, deitada no bebe conforto e Sophia assistindo Pocoyo na sala. Vamos abrir uma garrafa de vinho branco para fazer a receita ... Gente não conseguia abrir aquela garrafa de jeito nenhum !!!! Até brinquei com o meu marido, enviei uma mensagem falando que precisava de um homem pra abrir a garrafa. Mas enfim desistência, fiz um furo na rolha e usei o vinho. Fiz a receita, quando meu marido chegou já estava tudo pronto e não é que ele também não conseguiu abrir o vinho, acho que preciso comprar um abridor melhor. ^^' 

Bom, o cardápio de hoje foi Filé de tilápia com shitake, arroz com cenoura e salada de radicchio... 

Filé de Tilápia com Shitake

• 3 filés de tilápia (saint peter) 
• Sal a gosto
• Pimenta do reino branca a gosto
• Raspas de limão a gosto
• 1/4 de xícara de vinho branco
• 1 cenoura ralada grossa 
• 100 g de shitake fatiado
• Manteiga 
• Azeite 
• Cebolinha

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, raspas de limão e o vinho branco. Deixei curtir por cerca de 15 minutos. Coloque os filés de peixe (individual) em cima de folhas de papel alumínio. Distribua a cenoura e o shitake por cima do filé, coloque uma "noz" de manteiga sobre, regue com um pouco de azeite e coloque a cebolinha, feche bem fechadinho o papel alumínio em volta do peixe, formando uma "trouxinha" com o peixe. Leve para assar por 20 minutos a 180/200º. Abra o papel alumínio com cuidado e sirva. 

Arroz com cenoura 

• Arroz (já pronto, usei o resto do arroz de ontem)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 cenouras raladas fininhas
• 1 xícara de caldo de legumes
• Pouquinho de paprica doce e curry em pó

Numa panela derreta a manteiga e refogue a cebola, acrescente a cenoura refogue um pouco, misture a paprica e o curry. Acrescente o arroz, mecha bem e adicione o caldo de legumes, deixe em fogo baixo até o caldo secar. 

Ao fim se desejar pode colocar 1/4 de xícara de creme de leite, que vai deixar o arroz mais cremoso, e sirva com parmesão ralado.

Bom apetite =)