Strogonoff de Salmão rápido

Tinha aqui em casa um restinho de salmão, e precisava fazer algo rápido, meu primeiro pensamento foi escondidinho de salmão, mas Felipe pediu que fizesse algo diferente, então pensei no strogonoff, não tinha praticamente nada que usava no strogonoff normalmente, legumes e etc. Então resolvi assim fazer um strogonoff bem simples de salmão, e pra acompanhar fiz batata assadas com ervas finas na manteiga, e um arroz com espinafre. Preciso falar mais nada né?

Ingredientes

• 350 g de filé de salmão cortado em cubinhos
• 250g de creme de leite fresco de preferência 
• 2 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de catchup 
• 1 colher de sobremesa de mostarda 
• sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha a gosto
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga 
• suco de meio limão

Tempere o salmão com sal e limão e reserve.

Derreta a manteiga e de uma leve fritada na cebola. Acrescente o salmão e sele todos os lados, acrescente o molho inglês, catchup, mostarda e os temperos a gosto, feche a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o creme de leite misture bem e deixe dar uma leve engrossada por ultimo acrescente a salsinha e desliga em seguida. Sirva 

Para fazer as batatas usei orégano, tomilho, cebolinha e alecrim (tudo fresco) coloquei tudo picadinho nas batatas, temperei com sal, pimenta e limão, e coloquei pedacinhos de manteiga. Embrulhei tudo no papel alumínio e levei para assar por 30 minutos, ficou bem macia e saborosa.

E o arroz com espinafre você encontra a receita aqui. 

Salmão com legumes

Final de semana novamente agitado, Sophia acabou nem conseguindo ir na aulinha de musica, mas semana que vem ela vai, é certeza. Tivemos uma festinha infantil e Sophia pela primeira vez resolveu se arriscar no pula-pula rs, mas ela ainda não sabe pular muito bem, dai resolveu deitar e rolar na cama elástica, as meninas mais velhas ficavam bravas com ela, porque ela literalmente empacava lá (rendeu outro vídeo rs, assista aqui). E gente o tempo todo que eu olhava pra ela ela tava com um salgado na mão, ficava tempos enrolando pra comer, mas toda hora pegava outro, no fim estava enjoadinha com sono, e dormiu antes mesmo do parabéns. Depois, lembram do aniversário que fui e esqueci o presente semana passada? Então  eles estavam na casa dos meus pais e fomos lá para entregar o presente, meus pais pediram pizza, a hora que chegou a pizza Sophia grita " EBAAAAA", fala sério, eu mereço né?! Ta entrando naquela faze que parece que só quer comer besteira, faço de tudo variado pra ela e só ta preferindo as besteiras, tenho que dar um jeito de cortar isso! 

Laurinha como sempre uma anjinha, super calminha e comportada nos lugares, e chama atenção aonde vai, na realidade as duas chamam. Agora deu de cuspir a vitamina, faz caras e bocas porque não quer tomar. Mas ela tem que tomar, Sophia graças a Deus a pediatra falou que não tem necessidade só reforçar a alimentação dela, porque gente Sophia é terrível para tomar remédio, grita, esperneia, cospe. Sábado ela nem tomou a gotinha, vai no meio da semana até imagino o escândalo. Mas to pagando pelo que eu fazia, se bobear eu era pior que a Sophia para tomar remédio, meus pais sofriam, lembro de cenas de meu irmão me segurar pela perna, meu pais pelos braços, minha mãe tampar meu nariz e enfiar o remédio na boca (sério) e a pediatra que me acompanhava estava tão acostumada com isso que tudo me dava injeção, e sim eu preferia tomar injeção, nem reclamava (mas Sophia nem isso) Bom mas enfim, aqui domingo estavamos esperando uma visita, um casal de amigos que furaram rs...  então como o almoço já tava planejado, já tinha comprado as coisas resolvi seguir com o "cardápio" e fiz um salmão com legumes assado, arroz com brócolis e salada de abobrinha. Hoje deixo aqui a receita do salmão. Restante vou colocando aqui no decorrer da semana. 

Ingredientes:

• 1 filé de salmão com pele (cerca de 1 kg) 
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimenta vermelha picadinha
• 1 maço de cebolinha 
• azeite
• rapas e suco de 1/2 limão
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira coloque alguns "esguichos" de azeite os pimentões picados, pimenta e a cebolinha picada, misture tudo com o azeite. Pegue o filé de salmão esfregue nessa mistura e coloque ele no meio dos legumes, deixando tudo a sua volta. salpique sal e pimenta (nos dois lados do salmão) e nos legumes. e também as rapas de limão e o suco por cima do salmão. Leve para assar á 200º por 15 minutos aproximadamente. 

Cação Rápido

Sabe aquele dia que você não esta sem o minimo tempo para cozinhar? Ontem foi um dia assim, meninas cochilaram em um horário incomum, Felipe chegou tarde do serviço, eu fazendo as coisas da casa, meninas acordando e só fui me "tocar" da janta, quando Felipe vira e fala: O que vai ter pra comer? Desespero... rs

Bom fui ver o que tinha na geladeira, tinha um belo pedaço de cação que sobrou do jantar do dia dos namorados, e praticamente mais nada, minha geladeira estava vazia de verduras legumes e etc 

Então, separei o cação, peguei umas azeitonas pretas, fui o quintal colhi um punhadinho de salsinha e resolvi fazer um cação ao molho super rápido e em deixar de ser uma delícia, vamos a receia...

• 1 tomate sem pele e sem semente picadinho (se não tiver, para agilizar ainda mais pode ser 1/2 xícara  de molho de tomate)
• 1 vidrinho de leite de coco
• 1 cebola picadinha 
• 4 pedaços de filé de cação 
• salsinha a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeitonas pretas

Modo de preparo

Tempere os filés com sal e pimenta, reserve. Numa panela coloque azeite, e doure a cebola, em seguida coloque o cação e deixe dar uma leve fritada em ambos os lados, coloque o tomate (ou o molho) feche a panela, deixe refogar por 1 minuto, coloque o leite de coco e deixe até o peixe ficar macio, e isso com o cação é super rápido por ultimo misture a salsinha e a azeitona preta e desligue. (se precisar acerte o sal) 

Sirva com arroz branco

Mojica de pintado

Ainda no almoço de domingo, bolo feito, finalmente as compras chegaram, borá fazer o almoço, o peixe já estava lá temperadinho só esperando. Comida no fogo, gente que demora pra cozinhar essa comida? Isso não ferve, parece que não vai ficar pronto nunca!!! Agora coloca a cabeça pra funcionar olha a chama... gás acabou ... Parece que não era pra sair esse almoço gente, ainda bem que não convidei ninguém para almoçar. Agora vamos procurar o telefone do gás (que era para estar na geladeira e não estava) procura procura procura, finalmente acha um número, 30 min para chegar ... e borá atrasar mais o almoço. Sophia brincando no quintal, parecia não estar nem ai para o atraso, estava distraída. Laurinha nem se incomoda, afinal tem sempre um peito disponível pra ela. Marido quando fica com fome fica irritante, mas enfim mais longos 30 minutos, finalmente chegou e agora almoço pronto, mojica de pintado, um prato cuiabano super simples de se fazer e saboroso ...

Ingredientes:

1 kg de filé de pintado cortado em "cubos"

Suco de 3 limões

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 kg de mandioca já cozida, cortada em cubos

1/2 xícara de óleo

1 cebola cortada em rodelas

2 tomates com pele e sem sementes picado

3 copos da água do cozimento da mandioca (quente)

coentro e cebolinha a gosto

Modo de preparo 

Tempere o peixe com o suco de limão, pimenta do reino e sal, deixe curtir por 1 hr. Após isso em uma panela coloque o óleo, e frite a cebola e logo após o tomate picado, frite bem e acrescente a mandioca cozida, mecha e coloque a água. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, com a panela tampada. Após isso acrescente o peixe, mecha bem e tampe a panela, e deixe cozinhar, sempre verificando o ponto do peixe, quando ele estiver no ponto desejado acrescente o coentro e a cebola. Acerte o sal se necessário. Sirva com arroz branco.

Escondidinho de Dourado ao curry

O dia foi tranquilo, Laurinha me tirando cedo da cama como sempre, mamou e tava toda atenta sentadinha na cadeirinha dela, então resolvi ligar o dvd "RIO" pra ela assistir, ver a reação dela, ficou olhando pra TV um tanto encantada. Mas, o mais engraçado nesse momento foi que Sophia acordou e chegou na sala dançando e rindo por causa da musiquinha, acordou toda animadinha, animadinha mas manhosaaaaa, como a bichinha tava manhosa nesse dia, eu ia pegar a Laura dar mama, ela começava a puxar meu braço, queria ficar agarrada nele, se eu tirava começava a gritar, o dia inteiro parecia que estava naquela manha de sono, e nisso dormiu bem durante a tarde, olha que ela não costuma dormir. 

Chegou a hora de ir fazer a janta, sabem quando fiz o Dourado com molho de tangerina e disse que piquei e guardei as menores partes do filé para outra receita (congelei), pois é, hoje chegou o dia da outra receita. Um escondidinho de dourado ao curry, bem simples de fazer, e ainda acrescentei abobrinha e cenoura raladinhos juntos para deixar um tanto quanto mais nutritivo para Sophia, e ela adora escondidinho, acho que é um dos pratos favoritos dela! Junta o molhadinho do recheio, com o cremoso do purê com o queijo derretido por cima, e o arroz branco, é tudo perfeito para ela. O bom é que quando ela come assim, como come do mesmo prato que eu, me ajuda na dieta, porque acaba comendo quase tudo sozinha ^^

Ingredientes:


Para tempero:

• 300g de filé de dourado picado em cubos 

• 2 dentes de alho bem picadinhos

• sal a gosto

Refogado:

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 cebola picada

• 1 colher de café de curry em pó 

• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo

• 2 tomates sem pele e sem sementes picadinho

• 1 xícara de caldo de peixe (ou de legumes)

• 1 abobrinha ralada

• 2 cenouras raladas

• 2 colher de sopa de coentro picado

• sal se necessário

Creme:

• 2 ovos

• 200 ml de leite

• 150 ml de nata 

Para montagem

• Purê de batata pronto (só fazer igual o indicado aqui, só que ouves de mandioquinha, batata) 

• 100 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e o alho, e deixe por 1 hora curtindo. Numa panela coloque a manteiga para derreter e refogue a cebola, acrescente o curry e a farinha de trigo e mecha agregando tudo, adicione o tomate picado e o caldo de peixe, mecha bem e tampe a penela e deixa cozinhar por 5 min, acrescente o peixe, a cenoura e a abobrinha. Misture feche novamente a panela e deixe cozinhar por 15-20 minutos, ao final misture o coentro, e acerte o sal se necessário.

Para o creme: bata todos os ingredientes do liquidificador.

Coloque o refogado em uma travessa, e por cima distribua o purê cobrindo tudo, regue com o creme jogando por cima, e finalize com o parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar até que esteja dourado. E sirva com arroz branco =)

Filé de Dourado ao molho de tangerina, com purê de mandioquinha

Bom hoje um dia quase rotineiro cuidando das meninas e tentando deixar a casa inteira limpa (as vezes parece impossível, mas ainda consigo rs). Só não foi assim por ter consulta pós parto com o obstetra, tudo em ordem, ele se impressionou como Laurinha já cresceu ... 

Chegando em casa fazer janta. É incrível como Laurinha adora acordar enquanto faço janta, cardápio de hoje: filé de dourado com molho de tangerina e purê de mandioquinha. Felipe (meu marido) acalma Laura enquanto tempero o peixe, faço o molho de tangerina e coloco mandioquinha pra cozinhar,entramos em pausa pra dar mama. Voltamos para concluir a janta, Sophia com fome e impaciente eu no fogão terminando a janta, ela pendurada em mim querendo comer, então fui dando colheradas de purê de mandioquinha a ela que não estava afim de esperar mais.

Enfim tudo pronto,um prato pratico, saboroso e saudável servido com uma salada e arroz branco.  Nunca fui fã de comidas com um toque agridoce, mas estou aprendendo a apreciar, o doce amargo da mexerica caiu super bem com o peixe.

Ingredientes: 

Peixe: 

• Filé de dourado ( meu filé tinha 1200g, deixei só a parte mais grossa do filé o restante tirei e piquei para outra receita) 
• 1 colher sobremesa de manteiga 
• 1/4 xícara de azeite 
• folhas de salsinha e 1 cebolinha
• 2 colheres de sopa de leite
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Molho de tangerina:

• 1 mexerica (usei murcote)
• 1 colher de café de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pouquinho de vinagre balsâmico (opcional, e usei um pouquinho mesmo)

Purê de mandioquinha:

• 1 kg de mandioquinha
• 2 colher de sopa de manteiga
• leite até dar o ponto (usei 3/4 de xícara)
• pimenta a gosto
• sal se necessário

Modo de preparo:

Corte o filé de dourado como desejar. No liquidificador ou processador bata o restante dos ingredientes, formando uma pasta e espalhe pelo peixe. Deixe curtir por 15 minutos pelo menos. Grelhe o peixe com um fio de azeite. 

Molho:

Pegue os gomos da tangerina e retire toda a parte externa deixando somente a polpa, bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Na hora de servir jogue sobre o peixe.

Purê:

Cozinhe a mandioquinha (descascada, e coloque sal na água). Após cozida passe no espremedor. em uma panela derreta a manteiga, acrescente a mandioquinha e o leite, mexa até ficar no ponto desejado (se necessário acrescente mais leite).

Sirva com arroz branco e salada.

Filé de Tilápia com Shitake

Hoje o dia começou cedo aqui, exame de rotina da Sophia, mas fazer exame em uma "bebezona" é terrível. Primeiro o exame de sangue é um escândalo e a mãe boba, com dó tem até vontade de chorar, que dó .. Aí no exame de urina começa a segunda briga, quem disse que a bichinha fazia xixi naquele acesso? Sempre que coloca aquilo ela trava, depois de 4 horas no laboratório esperando, desistiram e me deram as coisas para colher em casa (ufa). Depois de tudo isso acho que Sophia não vai querer nem passar na porta do laboratório, a unica coisa que salvou um pouco a manhã dela foi um menininho com o qual ela ficou brincando, e chegando em casa ganhou um danoninho (caseiro, depois posto receita) para animar e cama, capotou !

Bom, restante do dia normal e vamos fazer a janta ... 

Laurinha na cozinha comigo, deitada no bebe conforto e Sophia assistindo Pocoyo na sala. Vamos abrir uma garrafa de vinho branco para fazer a receita ... Gente não conseguia abrir aquela garrafa de jeito nenhum !!!! Até brinquei com o meu marido, enviei uma mensagem falando que precisava de um homem pra abrir a garrafa. Mas enfim desistência, fiz um furo na rolha e usei o vinho. Fiz a receita, quando meu marido chegou já estava tudo pronto e não é que ele também não conseguiu abrir o vinho, acho que preciso comprar um abridor melhor. ^^' 

Bom, o cardápio de hoje foi Filé de tilápia com shitake, arroz com cenoura e salada de radicchio... 

Filé de Tilápia com Shitake

• 3 filés de tilápia (saint peter) 
• Sal a gosto
• Pimenta do reino branca a gosto
• Raspas de limão a gosto
• 1/4 de xícara de vinho branco
• 1 cenoura ralada grossa 
• 100 g de shitake fatiado
• Manteiga 
• Azeite 
• Cebolinha

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, raspas de limão e o vinho branco. Deixei curtir por cerca de 15 minutos. Coloque os filés de peixe (individual) em cima de folhas de papel alumínio. Distribua a cenoura e o shitake por cima do filé, coloque uma "noz" de manteiga sobre, regue com um pouco de azeite e coloque a cebolinha, feche bem fechadinho o papel alumínio em volta do peixe, formando uma "trouxinha" com o peixe. Leve para assar por 20 minutos a 180/200º. Abra o papel alumínio com cuidado e sirva. 

Arroz com cenoura 

• Arroz (já pronto, usei o resto do arroz de ontem)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 cenouras raladas fininhas
• 1 xícara de caldo de legumes
• Pouquinho de paprica doce e curry em pó

Numa panela derreta a manteiga e refogue a cebola, acrescente a cenoura refogue um pouco, misture a paprica e o curry. Acrescente o arroz, mecha bem e adicione o caldo de legumes, deixe em fogo baixo até o caldo secar. 

Ao fim se desejar pode colocar 1/4 de xícara de creme de leite, que vai deixar o arroz mais cremoso, e sirva com parmesão ralado.

Bom apetite =)