Almoço de domingo- Lasanha de brócolis e Frango assado com limão

Aqui o final de semana foi bem agitado. Sábado foi otorrino da Sophia que já falei a respeito no post anterior, a tarde fomos a aulinha de música dela e a noite fomos a uma pizza na casa de tias/amigas, no qual aproveitamos e convidamos as madrinhas de consagração da Laurinha (que ainda estão me devendo as fotos) chegamos em casa 1 hora da manhã, então fui adiantar o almoço do dia seguinte. Acabei indo dormir 3 horas da manhã apesar de tudo não muito fora do normal aqui. No dia seguinte acordamos as 8 horas para colocar tudo em ordem.

Almoço de domingo em plena terça feira, estou um pouquinho atrasada! Bom semana passada foi aniversário da minha avó materna, e convidei ela para almoçar aqui no domingo. Bom minha vó não come muito carnes, então comecei a planejar um almoço mais vegetariano, mas como meus pais viriam também resolvi fazer um frango também. Então o almoço ficou lasanha de brócolis, frango assado ao limão e salada de abobrinha, tudo bem leve. E de sobremesa fiz um bolo mousse de maracujá, mas esse fica pra outro post...

No domingo Sophia acordou cedo e ficou no agito depois que tomo mundo chegou, brincou, correu a diversão ... lógico que um pouco da babação fica pra cima da Laurinha, ainda mais porque a Laurinha parece que puxou bastante essa minha avó, Laurinha tem os olhos claros (penso que pode mudar, mas os 4 pediatras que ela já foi falaram que vai continuar azul) e minha avó tem os olhos bem claros, ela é descendente de alemão, então nem preciso explicar. E nunca nenhum dos filhos, nenhum dos 6 netos, nunca ninguém puxou isso dela, agora será que finalmente na bisneta? Então ela esta toda toda com isso. No final um almoço agradável, finalizado com um parabéns pra biza e  quando todos foram embora, fomos a outra festa, em um aniversário de uma Tia, pegamos o final da festa mas marcamos nossa presença =) 

Vamos a receitas de hoje, e quem quiser a receita da salada de abobrinha já tem aqui no blog. E as fotos nunca consigo tirar fotos decentes quando vem todos almoçarem aqui! Lasanha foi tirada fria, e o frango, queria tanto ter tirado foto dele inteiro...

Lasanha de brócolis

• 3 maços pequenos de brócolis ninja
• 300g de ricota fresca
• 3 talos de alho poró 
• 1 cebola 
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• sal e pimenta a gosto
• salsinha a gosto
• 1 pacote de massa fresca de lasanha
• Molho branco de sua preferência
• 300g de parmesão fresco ralado

Cozinhe o brócolis com um pouco de sal, até ficar macio (não cozinhe demais), escorra e reserve.

Tempere a ricota com sal, pimenta e a salsinha, reserve.

Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola com o alho poró picados, refogue até ficar um pouquinho transparente e acrescente o brócolis, refogue tudo, desligue e reserve. 

Em uma assadeira coloque o molho branco, uma camada de massa de lasanha, um pouco mais do molho, um pouco do refogado do brócolis, um pouco da ricota e polvilhe queijo parmesão sobre tudo. Agora repita, outra camada de massa de lasanha, molho branco, brócolis, ricota, queijo e faça até terminar os ingredientes, ou ficar quantidade de camadas desejada. Finalize com bastante parmesão por cima.

Para o molho branco utilize duas colheres de sopa de manteiga, 1 cebola, 2 colher de sopa de farinha de trigo. Derreta a manteiga refogue a cebola, acrescente a farinha e de uma fritada, acrescente aos poucos 1 litro de leite fervendo (ou um pouco mais) mexendo sempre para não empelotar, mexa até engrossar, no final acrescentei 100g de parmesão ralado e nós moscada moída.  E ta pronto, desligue =) 

Frango assado com limão

• 1 frango
• 1 limão
• alho triturado
• sal a gosto
• pimenta do reino
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 pimentões 
• salsinha

12 horas antes de assar, fiz vários furos no frango coma faca e temperei o frango com sal, esfregando ao seu redor (e dentro também). E esfreguei por ele todo alho triturado bem fininho. Tampei e deixei na geladeira até a hora de assar. Na hora de assar arrumei o frango na assadeira, fiz uma mistura de manteiga com salsinha e esfreguei em todo o frango, polvilhei pimenta do reino moída por cima, coloquei 1/2 limão inteiro dentro do frango, cobri com papel alumínio e levei ao forno 200º até o frango fica bem macio (cerca de 50 minutos aqui) Retirei o papel alumínio e voltei ao fogo até começar a dourar. Retirei coloquei o pimentão picado, e temperado com sal e pimenta, ao seu redor reguei tudo com azeite e voltei ao fogo agora para terminar de dourar e ficar crocante. Quando estiver pronto retire do fogo e regue com o suco do meio limão que sobrou, deixe descansar uns 10 minutos e destrinche, ou se preferir leve a mesa inteiro. 

Nhoque de batata ao sugo

Aqui final de semana foi beeem agitado, sábado monte de coisas para fazer e a noite uma festinha infantil, de uma priminha. Nossa sorte foi que o professor cancelou a aulinha de musica da Sophia se não ficaria extremamente corrido, e com isso aproveitei pra adiantar o almoço de domingo, arrumei a casa, fiz o nhoque e fomos nos arrumar para a festa, tínhamos somente 1 hora para isso, mas que bagunça se tornou. Dar banho nas meninas, tomarmos banho, todo mundo se trocar, troquei a Sophia ela foi à cozinha pegou a farinha e se sujou, então cismei que queria colocar um vestido nela e não achávamos uma meia-calça para colocar, estava frio, ela não podia ir só com o vestido, achamos a meia-calça, me deixa fazer minha maquiagem, calma não gostei da roupa quero trocar... E assim foi e chegamos mais de 1 hora atrasados na festinha, e antes sempre éramos um dos primeiros a chegar, incrível como quando você tem crianças tem que começar tudo bem mais cedo se não dá nisso.

Na festa alegria da Sophia, um monte de brinquedos, não parava minha princesa. Na piscina de bolinhas se afundava lá, só dava pra ver os cachinhos para fora, queria ficar no pebolim, nos carrinhos, no carrossel, queria ir em tudo, tanto é que fomos os últimos a ir embora da festa, ela não queria ir embora de jeito nenhum, principalmente depois que o salão ficou vazio e ela tinha tudo "para ela". Fomos embora era quase meia noite, então você pensa, chegaram em casa e capotaram! Que nadaaaa, Sophia estava num agito ainda, e Laura não estava tão diferente. Então aproveitei e continuei adiantando o almoço. Fiz o pudim de sobremesa, e deixei a carne recheada. E quando já eram 03h30min AM fomos deitar, ai sim literalmente capotaram principalmente o Felipe! Domingo tinha pouca coisa para fazer e esperar nossos amigos furões da semana passada, como brinquei com eles padrinhos furões (da Laurinha), mas bom eles vieram, já perderam o posto de furões. Mas enfim, quando acordei temperei a carne e coloquei para cozinhar, fui fazer um mousse de maracujá e nessa hora Sophia acordou e começou o "desastre". Nesse momento eu estava batendo com o mixer o mousse e fazer o suspiro italiano na batedeira. 

Ela chegou começou a me empurrar querendo atenção e em um vacilo o fio no mixer enrolou no batedouro da batedeira, sorte que desliguei rápido mais foi mousse por toda minha cozinha, mas consegui salvar um pouco e finalizei. Então fui lavar o quintal e deixei a carne cozinhando, ai me perdi no tempo lavando o quintal, quando vi já tinha passado 20 minutos do cozimento, desliguei a carne estava deliciosa, macia, mas com o cozimento a mais o recheio saiu e se desmanchava, mas estava ótima para comer apesar de tudo, deixei esfriar para poder fatiar melhor, fatiei e coloquei bonitinho em uma travessa de vidro, então quando chegassem era só esquentar, o nhoque estava pronto, tudo em ordem. 

Laurinha já havia acordado mamado, estava arrumadinha esperando os dinhos chegarem (ela ainda terá mais madrinha rs, depois explico isso direitinho, semana que vem). Quando chegaram coloquei o almoço para esquentar, primeiro o nhoque, quando já estava quentinho, fechei com papel alumínio reservei e coloquei a carne, estávamos no quintal brincando com as criança quando ouvimos um estrondo, fomos ver e a travessa de vidro havia estourado em pedacinhos dentro do forno, e assim já era uma carne (vontade de chorar) e o que nos salvou foi um frango de padaria rs. Enfim foi um almoço super agradável com pessoal especiais, e apesar de todos os acontecimentos desastrosos, até que estava tudo gostosinho.  Então no final ficou nhoque de batatas ao molho sugo, lagarto recheado  frango de padaria, saladinha. E de sobremesa pudim de leite e mousse de maracujá, hoje vou deixar aqui a receita do nhoque, depois coloco as outras (não reparem nas fotos, nem consegui tirar direito muitas foi com o que sobrou do almoço rs) 

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de batata Asterix (aquela rosinha)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos caipiras 
• 2 xícaras de farinha de trigo (ou o quanto baste) 
• sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas, de preferência no vapor assim absorve menos água e terá um nhoque mais leve. Depois de cozidas amasse a batata, e coloque em um pote grande, acrescente a manteiga em temperatura ambiente os ovos e o sal, misture tudo muito bem e vá acrescentando a farinha até dar o ponto (quando você enrola uma bolinha na mão sem grudar). Quando estiver nesse ponto, pegue porções da massa e enrole tipo "minhoquinha" e corte formando o nhoque. Coloque em água fervendo para cozinhar, estará pronto quando o nhoque boiar na água. Coloque no molho e deixe cozinhar um pouquinho para absorver o sabor, ou se for fazer igual eu fazer primeiro a massa depoooois o molho, coloque em uma assadeira a massa já cozida e regue com azeite para que um não grude no outro e reserve até a hora de colocar o molho, quando colocar leve ao fogo (ou forno) para esquentar. 

Para o molho

• 2 latas de tomates pelados
• 1 lata de água 
• Manjericão a gosto
• 4 dentes de alho picadinho
• 1 cebola grande picada 
• Azeite
• 1 colher de café de açúcar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Frite a cebola e o alho no azeite, e acrescente o tomate, a água e o manjericão e o açúcar deixe tudo ferver bem até o tomate ficar bem molinho. Nessa hora você escolhe se quer um molho bem homogêneo, ou um molho "pedaçudo”. Se quiser homogêneo bata tudo com um mixer, volte o fogo e acerte o sal e a pimenta. Se quiser mais pedaçudo, vá esmagando tudo com a colher mesmo, deixando cheio de pedaços de tomate, e também por ultimo acerte o sal e a pimenta.

Macarrão Express

Bom, como havia dito no post anterior, o final de semana estava agitado por aqui. E domingo foi o dia mais agitado, dois aniversários para ir, primeiro da minha cunhada e depois um aniversário infantil. Acordamos cedo, não tanto quanto eu queria, estava muito cansada, Laurinha foi dormir eu já estava vendo o sol nascer pela janela, e com isso desliguei o despertador e acordei encima do horário, ai começou a maratona de sair de casa ...  tomar banho, dar banho nas meninas, arrumar as meninas, arrumar a bolsa, ver se não esquecemos nada que elas possam precisar, tudo isso foi feito meio que correndo, saímos em cima do horário, torcendo para não pegar transito. Mas deu tudo certo não pegamos transito, chegamos somente uns 10 minutinhos atrasados. Agora uma "fail" total, chegando lá... esquecemos o presente!!! Ai ai melhor nem comentar, vou começar a fazer uma lista do que preciso pegar antes de sair de casa, assim vamos fazendo a conferência, no sábado saímos e esquecemos a mala das meninas, com fralda e tudo mais ... bom semana que vem levo o presente. Como estava falando chegamos enfim na cantina Lelli's Trattoria. Sophia dormiu no caminho todo, acordou quando chegamos, estava toda animadinha, Laurinha também acordou, quis mamar e depois dormiu e com a luz leve e agradável do ambiente dormiu por todo o almoço, como uma anjinha. 

Sempre tenho um certo receio de ir em lugares assim com a Sophia, dela não se comportar, escândalos, querer sair correndo, entre outras coisas que mães e pais sabem que é difícil de controlar. Como disse ela chegou animadinha, ficou sentadinha na mesa, cheia das caras e bocas rs comendo os petiscos que vêem antes da refeição, pãozinho com manteiga, azeitona, acho que ela comeu azeitona de todos os pratinhos da mesa, ela adoraaaa azeitona, tomou suquinho de laranja, estava cheia das caras e bocas. Toda comportada eu nem acreditava, mas depois de um tempo começou a se entediar, então meu marido de vez em quando levava ela pra dar uma voltinha, nada fora do normal. Depois dos petiscos chegou na mesa uma bela de uma salada, tomates enormes como nunca havia visto, e a salada inteira com um temperinho delicioso e essa hora Sophia estava se distraindo com joguinhos no celular. A hora do prato principal, tantas opções, muitas mesmo, mas escolhemos nhoque verde (espinafre) com molho alfredo, nos pareceu mais suave assim Sophia comeria também (talvez uma desculpa minha, afinal tenho uma quedinha por nhoque). 

Bom a escolha foi ótima prato delicioso, um nhoque leve e com um molho muito saboroso, pena que Sophia já um pouquinho chatinha não quis comer, comeu dois nhoques e olhe lá, após isso começou a dar sono nela, ai já viu, mas quando viu a sobremesa (torta holandesa) ficou quietinha na hora sentadinha na mesa pra comer, ô menina que não pode ver um doce! Depois da sobremesa Sophia dormiu no meu colo, e assim veio por todo o caminho. Demos uma paradinha em casa para pegar o presente e fomos direto para o outro aniversário, Sophia novamente chegando acordou e já se animou rs,  festa infantil em condomínio, tem aqueles brinquedos de playground, Sophia nunca havia ido. Gente precisava ver a alegria da criança, indo de um brinquedo pra outro, adoroooou o escorregador, até a pistinha de skate virou escorregador pra ela, e seu favorito por sinal, tava tão eufórica que nem bolo quis comer no final da festa, pena não ter fotos, estava sem minha maquina .. bua ! Enfim estava tudo delicioso, dia maravilhoso, porem cansativo... Chegando em casa todos capotamos, no sofá mesmo, acordei 22 horas marido me pergunta: "tem alguma coisa pra comer, algo que possa fazer rápido?" lá vai eu pensar, todas as carnes estão congeladas, se for vai ter que ser algo "vegetariano" lembrei do livro que ganhei de aniversário "Culinária Express" e fui dar uma olhada, folheando cai em um macarrão super prático, rápido e eu tinha tudo ali disponível, bora fazer .. um prato pronto em 15 minutos (tempo de cozimento do macarrão), leve e delicioso !

Ingredientes 

• 6 tomates maduros e firmes
• 2 dentes de alho amassados 
• folhas de manjericão a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite 
• azeitonas pretas a gosto
• macarrão de sua preferência (usei fartelle) 

Modo de preparo

Em um processador coloque os tomates grosseiramente picados, o alho amassado, folhas de manjericão rasgadas na mão e de uma batidinha de leve só para incorporar tudo, deixando tudo espedaçado mesmo. Misture o azeite e reserve enquanto cozinha o macarrão. 

Coloque o macarrão para cozinhar em água com sal e um pouco de azeite, quando estiver cozido escorra coloque em uma travessa, jogue o molho reservado por cima, misture acrescente mais algumas folhinhas de manjericão rasgadas e as azeitonas pretas, e é só servir.

Especial Festa Junina - Nhoque de abobora com carne seca

Ai gente e esse frio que não passa, ontem meninas dormiram durante o dia inteiro praticamente, estavam numa preguiçaaa, acabei deixando, com esse frio quem não fica mais preguiçoso. Grande erro meu, a noite foi terrível! Sophia gritando que não queria dormir, quando finalmente consegui colocar Sophia pra dormir Laura com os olhos arregalados sem dar nenhum sinal de sono, mamava mamava mamava e começava a dar risada, mamava mamava mamava dormiu ufa, coloco no berço ... acorda... e assim se repetiu várias vezes quando já não aguentava mais, ela não queria mais mamar só estava la toda balbuciadora e sorridente, eu já estava capengando de sono. Então resolvi pegar a cadeirinha dela (aqueles tipo bouncer) que é onde ela fica durante o dia todo, super de boa, coloquei ela do meu lado na cama, e ela ficou ali deitada quietinha, até que finalmente dormiu sozinha, pena que ela não faz isso no berço, não aceita ficar no berço até dormir. 

Bom nessa brincadeira já eram 5 horas da manhã. E hoje dia preguiçoso? Que nada tenho uma casa inteira pra limpar, agora pouco estava la lavando o banheiro, dando aquela lavada mesmooo de esfregar tudo, quando estava terminando Sophia apareceu no banheiro, a bacia que ela toma banho estava cheia de água, ela não pensou duas vezes entrou de roupa e tudo! Então sentei la com ela dei um belo de uma banho e cuidei das madeixas enroladinhas. Agora esta aqui limpinha, lindinha  e quentinha e a mamãe escrevendo no blog e já vai correr pra finalizar o banheiro e partir pro resto da casa. 

Sorte que hoje o almaço já esta pronto (sobrou de ontem, e não vamos jogar fora né). Lembram que comentei que tinha uma abobora cabotiá estragando na geladeira, e havia "cozido" e reservado para alguma receita? Pois é ontem utilizei, fiz um nhoque de abobora e pra acompanhar um forte molho de carne seca huuuum ... combinação com uma carinha de Festa Junina... 

Nhoque de abobora

• 2 xícaras de abobora cozinha e amassada (cozinhe no forno emburlhada no pape alumínio, assim não acumula água) 
• 1 e 1/2  à 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 100g de parmesão ralado
• pimenta e sal a gosto

Se sua abobora amassada estiver fria, de uma esquentada nela. Misture todos os ingredientes, a farinha sempre aos poucos, sempre vendo o ponto da massa. Essa massa não é fácil de trabalhar como o nhoque de batata, ela é mais grudenta, não desgruda das mãos, se você colocar farinha até desgrudar das mãos terá um nhoque duro, bem duro! Então vá trabalhando com calma se não tiver habilidade para enrolar uma massa assim e cortar, trabalhe ela com duas colheres, como se fosse bolinho de chuva, e assim forme bolinhas e vá despejando direto na água preparada para o cozimento. 

Para cozinhar, coloque uma panela grande de água para ferver, coloque uma colher de café de sal grosso (ou refinado mesmo) um fio de azeite e vá colocando os nhoques um pro um, sem colocar um sobre o outro. O nhoque estará cozido quando ele boiar na água, retire com uma escumadeira e coloque ou já no molho, ou numa travessa desejada (regue um pouco de azeite sobre, para um não grudar no outro)

Para o molho de carne seca

• 300g de carne seca dessalgada e desfiada (usei uma pacotinho de 500g, mas tinha tanta gordura que retirei que ficou com quase 300g) 
• 5 tomates bem maduros sem casca picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado 
• azeite
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• sal e pimenta a gosto

Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne seca e deixe refogar (aqui dei para Sophia provar, e ela não quis comer a carne desfiada, então passei no processador e ela ficou mais miudinha), quando a carne estiver refogada coloque os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (mexendo de vez em quando). Coloque o açúcar para quebrar a acidez e acerte o sal e a pimenta. 

Coloque o nhoque dentro desse molho pronto, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos coma  tampa fechada, em fogo baixo. Mexa de vez em quando para que não queime. Sirva polvilhado com queijo ralado de sua preferencia, usei queijo minas padrão. 

Macarrão ao pesto de manjericão

Sexta feira, começo de mês, sabe quando sua dispensa esta vazia? Tinha frutas, verduras, legumes por causa da cesta, mas sabe quando você não tem mais nem um arroz na dispensa? Sua manteiga acabou, nem sal você tem mais, entre outras coisas? E a compra do mercado só chega domingo!

Chegou a hora de fazer a janta, estava um pouco perdida, comecei a pensar o que eu poderia fazer com o que eu tinha em casa. Bom tenho um belo maço de manjericão dessa semana, poderia fazer um macarrão ao pesto, mas ao olhar a dispensa sem macarrão, e nem farinha tinha para fazer a massa caseira. Bom olhando mais um pouco, tinha uma massa de conchiglione poderia faze-la recheada com frango e abobora ao molho sugo , mas não tinha tomates maduros para fazer o molho. Mais uma olhada, tinha beterrabas, poderia fazer um risoto de beterraba mas.. não tinha manteiga, nem caldo de legumes feito. Tudo faltava alguma coisa, se pelo menos eu tivesse um arroz para cozinhar teria muitas opções, mas como isso me faltava, não tinha outra opção se não pedir pro marido comprar algo no caminho de casa, assim voltei para a primeira opção e vamos ao pesto de manjericão (afinal não queria que o manjericão estragasse), e além de tudo um prato super rápido, e marido não ia se perder pra comprar uma saquinho de macarrão, não tinha erro, e assim foi...

Meu maior medo em fazer o pesto seria o fato da Sophia, será que ela iria gostar? É uma comida um tanto diferente para o paladar dela, não esta acostumada, mas enfim arrisquei ... Servi o macarrão ao pesto com filé de frango, e não é que ela comeu? =) 

Ingredientes:

• 2 xícaras de folha de manjericão 
• 1/2 xícara de azeite (um bom azeite, usei extra virgem)
• 1/2 dente de alho (retire aquele miolo amargo dele)
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de pinoli (não tinha pinoli, usei amendoim, mas pode-se usar nozes ou castanha também)
• sal a gosto 

Modo de preparo

Em um processador, coloque todos os ingredientes e bata para triturar. E esta pronto o pesto, simples né? (a consistência dele é assim mesmo granulada).

Agora cozinhe a massa de sua preferência, com ela ainda quente jogue o pesto por cima, misture e sirva.

Espaguete a carbonara diferente

Bom hoje resolvi brincar um pouco na cozinha hoje, estreei meu cilindro de macarrão. Fiz espaguete fresquinho. E agora fazer qual molho, qual mistura? Hum, olhei na geladeira todas as carnes congeladas,  mas tinha linguiça calabresa, tinha uma pacote de ervilhas frescas (que tinham que ser utilizadas para não estragar)  que vieram na cesta orgânica. Então o que poderia fazer com esses dois? 

Não sei porque me veio a cabeça macarrão a carbonara (mesmo na receita original não indo nenhum desses ingredientes rs) Enfim, um espaguete a carbonara diferente! 

Me impressionou como o sabor na massa fresca caseira é diferente, e o mais gostoso de tudo nessa receita é ver a Sophia se lambuzando, comendo o espaguete, com um lindo biquinho chupando a massa... 

Ingredientes (para 4 porções generosas) 

• 500g de massa fresca (ou pode ser a normal comprada no mercado) 
• 100g de manteiga 
• linguiça calabresa (usei 1 bem grande) 
• ervilhas frescas
• 4 ovos
• 8 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 8 colheres de sopa de parmesão ralado (e mais um pouco na hora de servir) 

Modo de preparo

Em uma frigideira (ou panela) grande, derreta a manteiga e acrescente a calabresa, deixe fritando. (em fogo baixo)

Enquanto isso em outra panelinha afervente as ervilhas frescas, até ficarem mais macias, e escorra.  Em outra panela cozinhe a massa (conforme o tempo de cada massa, a minha fresca caseira demorou somente 2 min) 

Em uma tigela a parte misture os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão, misture bem. Reserve. 

A calabresa já frita, acrescente (ainda com o fogo ligado)  as ervilhas, mecha bem e acrescente a massa (escorrida, e ainda quente) misture bem e acrescente a mistura dos ovos, mecha por 1 min incorporando tudo. Sirva com queijo parmesão.